แจกสูตร แบล็คฟอเรสต์เค้ก (Black Forest Cake) เค้กนุ่มๆ
แจกสูตร แบล็คฟอเรสต์เค้ก (Black Forest Cake) เค้กนุ่มฟู ซอสเชอร์รี่หอมอร่อย
==ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตที่ 1==
นมข้นจืด 30 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ไข่แดง(เบอร์2) 3 ฟอง
น้ำตาล 90 กรัม
น้ำมัน 70 กรัม
น้ำเปล่า 60 กรัม
แป้งเค้ก 90 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 30 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
==ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตที่ 2==
ไข่ขาว(เบอร์2) 3 ฟอง
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
==ส่วนผสมซอสเชอร์รี่==
น้ำเปล่า 200 กรัม
น้ำเชอร์รี่เชื่อม 200 กรัม
เชอร์รี่เชื่อม 200 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
แป้งกวนไส้ 30 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ไชน์โรด มิลค์วิปทอปปิ้ง แดรี่ เบลนด์ 250 กรัม
==วิธีทำซอสเชอร์รี่==
1.ใส่น้ำเปล่า น้ำเชอร์รี่เชื่อม น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางค่อนอ่อนคนผสมทุกอย่างจนข้นและเดือดใส่เชอร์รี่เชื่อม ผสมให้เข้ากันปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
==วิธีทำเค้ก==
1.ทำบัตเตอร์มิลค์ หาถ้วยมาใส่ นมข้นจืด แล้วใส่น้ำมะนาวลงไป ไม่ต้องคนนะคะ ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2.ใช้ตะกร้อมือผสมไข่แดง น้ำตาล จนละลาย
3.ใส่กลิ่นวนิลา เกลือ น้ำ น้ำมัน บัตเตอร์มิลค์ ผสมจนเข้ากันดี
4.ใส่แป้ง เบคกิ้งโซดา ผงโกโก้ คนผสมจนเข้าก ันดีจนไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้ก่อน
5.ตีไข่ขาว น้ำมะนาว ด้วยเครื่องสปีดกลาง แบ่งใส่น้ำตาลประมาณ 3 รอบ พอเริ่มได้ที่เพิ่มสปีดขึ้น ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
6.นำส่วนผสมแรก มาผสมกับไข่ขาว ค่อยๆ ตะลอมอย่างเบามือ แบ่งใส่ประมาณ 2-3 ครั้ง จนเป็นเนื้อเดียวกัน
7.เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ อบ 180 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 40 นาที (ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาเพื่อนๆ อีกทีนะคะ)
8.เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีน้ำติดไม้ แสดงว่าสุกแล้วค่ะ
9.พักในตะแกรงจนเย็น
10.ไชน์โรด มิลค์วิปทอปปิ้ง แดรี่ เบลนด์ จนขึ้นฟู นำมาปาดเค้กใส่ซอสเชอร์รี่ตรงกลาง ทำให้ครบทุกชั้น ปาดครีมให้ทั่ว
11.แต่งด้วยช็อกโกแลตขูด และวิปปิ้งครีม ตกแต่งให้สวยงาม
📍เคล็ดลับความอร่อย
-พลอยใช้เชอร์รี่เชื่อมสำเร็จรูปนะคะ ความหวานปรับน้ำตาลตามชอบได้เลยค่ะ
-พลอยไชน์โรด มิลค์วิปทอปปิ้ง แดรี่ เบลนด์ ตัวนี้เป็นวิปปิ้งครีมนอนแดลี่ ที่ความคล้ายวิปปิ้งครีมแท้เลยค่ะ หอมมันนม เข้ากันดีกับเค้กมากๆ เลยค่ะ
พลอยอยากแนะนำ ไชน์โรด มิลค์วิปทอปปิ้ง แดรี่ เบลนด์ นะคะ ให้เพื่อนๆ ลองใช้กันค่ะ สามารถหาซื้อได้ตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือจะสั่งผ่าน KCG online ได้เลย
#แบล็คฟอเรสต์เค้ก #วิปปิ้งครีมนมสด #Shineroad #วิปครีมทำขนม #ไชน์โรดวิปท้อปปิ้ง #whiptopping #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether
หลายคนที่เสิร์ชหา “เค้กเกาหลี” หรือ “เค้กเซเว่น/มินิเค้กแฟนซี” มักจะอยากได้เค้กชิ้นเล็กๆ หน้าตาน่ารัก เนื้อเบาๆ กินแล้วไม่เลี่ยน เราลองเอาสูตรแบล็คฟอเรสต์ก้อนนี้มาปรับให้ฟีลคล้ายเค้กคาเฟ่/เค้กสไตล์เกาหลีได้เลย โดยยังคงจุดเด่นคือชั้นเค้กช็อกโกแลต + วิปปิ้งครีมสีขาว + ซอสเชอร์รี่ และแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดกับเชอร์รี่เชื่อมสีแดงสด 1) ทำให้เป็น “มินิเค้ก” แบบที่เห็นตามร้าน/เซเว่น ถ้าอยากได้ขนาดมินิ แนะนำอบเป็นแผ่นสปันจ์ในถาด แล้วใช้พิมพ์วงกลมกดเป็นชิ้น (หรือใช้แก้ว/พิมพ์คุกกี้วงกลม) จะได้หลายชิ้นและชั้นเค้กคมสวย จากนั้นประกอบเป็น 2–3 ชั้น: เค้กช็อกโกแลต → ปาดวิปครีม → ราดซอสเชอร์รี่ (ใส่เชอร์รี่เชื่อมสัก 2–3 เม็ด) ทำซ้ำจนเต็ม แล้วปาดเคลือบด้านนอกให้เรียบ เท่านี้ก็ได้มินิเค้กแฟนซีไว้ทำขาย/ทำของขวัญ 2) ทริคให้หน้าเค้ก “เกาหลี” เนียนๆ และตัดชั้นสวย - พักเค้กให้เย็นสนิทก่อนตัดชั้น ถ้ารีบให้แช่ตู้เย็น 30–60 นาที เนื้อจะนิ่ง ตัดแล้วไม่ร่วน - ก่อนปาดครีม ให้ทา “crumb coat” บางๆ (ปาดครีมเคลือบเศษเค้ก) แล้วแช่เย็น 15 นาทีค่อยปาดรอบสอง จะได้ผิวเนียนเหมือนเค้กคาเฟ่ - ซอสเชอร์รี่ควร “เย็นสนิท” ก่อนสอดไส้ ไม่งั้นครีมละลายและชั้นไส้ไหล 3) ปรับรสให้ถูกใจคนชอบเค้กเซเว่น (หวานน้อย กินง่าย) ถ้ากลัวหวาน ให้ลดน้ำตาลในซอสเชอร์รี่ลงนิดหน่อย และเพิ่มความสดชื่นด้วยการบีบน้ำมะนาวปลายช้อนชาในซอสตอนปิดไฟ (ชิมก่อนนะคะ) รสจะตัดเลี่ยนขึ้นมาก เวลาเจอวิปครีมหอมมันนมจะพอดี 4) วิปครีม/วิปทอปปิ้งให้ตั้งยอดสวย บีบลายคม เวลาตี “Milk Whip Topping/วิปทอปปิ้ง” ให้แช่เย็นจัดก่อนตี โถและตะกร้อเย็นจะช่วยให้ขึ้นฟูเร็ว พอตั้งยอดแล้วอย่าตีนานเกิน เพราะครีมจะแตกตัวได้ ถ้าต้องการบีบเป็นเกลียวสวยๆ บนหน้าเค้ก ให้แช่ครีมที่ตีแล้ว 10 นาที ครีมจะเซ็ตตัว บีบลายชัดขึ้น 5) ไอเดียแต่งหน้าให้เหมือนร้านคาเฟ่ นอกจากช็อกโกแลตขูด + เชอร์รี่เชื่อม ลองแต่งด้วยช็อกโกแลตแผ่นบางๆ หรือโรยโกโก้บางๆ รอบขอบเค้ก จะได้ลุคเรียบหรูแบบ “เค้กเกาหลี” ถ่ายรูปสวยมาก และยังคงคอนเซ็ปต์แบล็คฟอเรสต์แบบคลาสสิกอยู่ครบ ทำตามนี้ ต่อให้ตั้งใจทำเป็นเค้กก้อน 2 ปอนด์เหมือนเดิม หรือแตกเป็นมินิเค้กชิ้นเล็กๆ ก็ได้ฟีลเค้กคาเฟ่/เค้กสไตล์เกาหลี กินง่ายเหมือนเค้กเซเว่น แต่โฮมเมดหอมสดใหม่กว่าแน่นอนค่ะ