แจกสูตร มูสส้มแมนดารินช็อกโกแลต รสชาติอร่อยเปรี้ยวหวานสดชื่น

แจกสูตร มูสส้มแมนดารินช็อกโกแลต รสชาติอร่อยเปรี้ยวหวานสดชื่น ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

==ส่วนผสมฐานพาย==

คุกกี้ช็อกโกแลตบด 250 กรัม

เนยจืดละลาย 120 กรัม

==ส่วนผสมมูสส้มแมนดาริน==

วิปปิ้งครีม 600 กรัม

ซันควิก น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น 100 กรัม

เจลาตินผง 12 กรัม (น้ำ 60 กรัม)

==ส่วนผสมซอสส้ม==

ซันควิก น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น 130 กรัม

น้ำ 200 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

แป้งกวนไส้ 30 กรัม

เนยเค็ม 20 กรัม

==ส่วนผสมกานาชช็อกโกแลต==

แวนฮูเต็น โปรเฟสชั่นแนล อินเท้น ดาร์คคอมพาวด์คอยน์ 250 กรัม

วิปปิ้งครีม 250 กรัม

เนยจืด 10 กรัม

==วิธีทำ==

1.ผสมคุกกี้ช็อกโกแลตบดกับเนยละลายให้เข้ากันนำไปกรุใส่พิมพ์ที่ต้องการให้แน่นๆ แช่ฟรีสให้เซ็ตตัวประมาณ 30 นาที

2.บลูมเจลาติน นำเจลาตินผงมาโรยในน้ำประมาณ 10-15 นาทีให้เจลาตินดูดน้ำเต็มที่

3.ตีวิปปิ้งครีมพอขึ้นฟู ใส่ซันควิก น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น ผสมให้เข้ากัน นำเจลาตินไปละลายเวฟ 3-5 วินาที แบ่งครีมมาบางส่วนผสมเผื่อปรับอุณหภูมิ แล้วเทกลับไปผสม ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี

4.นำไปเทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน แช่ฟรีสให้เซ็ตตัวประมาณ 30 นาที

5.ทำซอสส้ม ผสมซันควิก น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น น้ำ น้ำตาล แป้งกวนไส้ ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีจนหมดเม็ดแป้ง ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนข้นและเดือด ปิดไฟใส่เนยเค็ม ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็นสนิท แล้วนำมาบีบใส่พิมพ์เป็นที่ 3

6.ทำกานาชช็อกโกแลต แวนฮูเต็น โปรเฟสชั่นแนล อินเท้น ดาร์คคอมพาวด์คอยน์ เนย อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน เทใส่ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เป็นชั้นที่ 4 แบ่งกานาชช็อกโกแลตไว้บางส่วนนะคะเก็บไว้บีบครีม แช่เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนได้เลยค่ะ

7.เอาขนมออกจากพิมพ์ นำกานาชที่เราแบ่งไว้มาตีให้ขึ้นฟูได้เลย บีบตกแต่งตามชอบ

📍เคล็ดลับความอร่อย

-พลอยใช้พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว(ประมาณ 3 ปอนด์)

-ถ้าเจลาตินแผ่นก็ใช้ 12 กรัมเท่ากันค่ะ แช่ในน้ำเย็น

-ไม่มีแป้งกวนไส้ ใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ค่ะ

-พลอยเลือกใช้ แวนฮูเต็น โปรเฟสชั่นแนล คอมพาวด์คอยน์ เป็นช็อกโกแลตคอมพาวด์คุณภาพดี ที่ให้รสชาติเข้มข้นเหมือนช็อกโกแลตแท้ๆ สีสวย ทนความร้อน ใช้งานง่าย และคุ้มค่ามากค่ะ

มีให้เลือกถึง 4 รสชาติเลยนะคะ

🍫 อินเท้น ดาร์ค ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (Intense Dark Chocolate Compound) รสชาติเข้มข้น กลิ่นช็อกโกแลตชัด ถูกใจสายดาร์กช็อกโกแลตแน่นอน

🍫 เซมิสวีท ดาร์ค ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (Semi-Sweet Dark Chocolate Compound) ความเข้มกำลังดี หวานขึ้นอีกนิด ทานง่าย เหมาะกับเมนูที่ต้องการรสชาติกลมกล่อม

🍫 มิลค์ ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (Milk Chocolate Compound) ช็อกโกแลตรสนม หอมละมุน รสชาติหวานนุ่ม เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบช็อกโกแลตขม

🍫 ไวท์ ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (White Chocolate Compound) ช็อกโกแลตขาวรสชาติหวานละมุน กลิ่นหอมนม

ใครที่กำลังมองหาช็อกโกแลตคุณภาพดี พลอยแนะนำแวนฮูเต็น โปรเฟสชั่นแนล เลยค่ะ

#Vanhoutenprofessional #Vanhoutenprofessionalth #KCGonline #chocolate #Bakery #Couverturechocolate #Compoundchocolate #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether