แจกสูตร เค้กลอนดอนช็อกโกแลต (London Chocolate Cake) สูตรอร่อย ทำง่ายมาก
แจกสูตร เค้กลอนดอนช็อกโกแลต (London Chocolate Cake) สูตรอร่อย ทำง่ายมาก
==ส่วนผสมเค้ก==
ผงกาแฟ 10 กรัม
นมสด 50 กรัม
ไข่(เบอร์2) 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงโกโก้ 5 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงวานิลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เอสพี 12 กรัม
เนยจืดละลาย 70 กรัม
==ส่วนผสมคาราเมล==
น้ำตาลทรายสีทอง 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
เนยสดเค็ม 50 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
==ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช==
Van Houten Professional Milk Chocolate 53% 400 กรัม
วิปปิ้งครีม 400 กรัม
เนยจืด 60 กรัม
==วิธีทำคาราเมล==
1.อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน
2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวจนละลาย ได้สีที่ต้องการ
3.ใส่วิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดเค็ม เกลือ กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ ผสมให้เข้ากันเคี่ยวจนได้ที่ ไม่ต้องให้ข้นจนเกินไป
4เทใส่ชามแรปพลาสติกด้านบนแช่เย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือข่ามคืนค่ะ
==วิธีทำกานาชช็อกโกแลต==
1.อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อน เทใส่ Van Houten Professional Milk Chocolate 53% ใส่เนย ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที คนส่วนผสมให้เข้ากัน แรปพลาสติกพักให้เย็น
==วิธีทำเค้ก==
1.อุ่นนมให้ร้อน ใส่ผงกาแฟ ผสมให้เข้ากันพักให้เย็น
2.ร่อนของแห้งเตรียมไว้ แป้งเค้ก ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา ผงฟู ผงวานิลา เกลือ พักไว้ก่อน
3.ใส่ไข่ น้ำตาล นมสด ป้ายเอสพีไว้ที่ปลายตะกร้อ ตีสปีดสูงประมาณ 5-8 นาที (พักปาดอ่างสัก 1 รอบนะคะ)จนเนื้อขึ้นฟูและเป็นสีอ่อนลงค่ะ
4.พอได้ที่แล้วใส่ของแห้งที่เตรียมไว้ ตีสปีดต่ำ 1 นาที ปาดอ่าง 1 รอบ ตีสปีดกลางอีก 3-5 นาที ครบเวลาปาดอ่าง
5.ปรับเป็นสปีดต่ำ ใส่เนยละลายลงไปเป็นสาย พอเข้ากันดี ปาดอ่าง 1 รอบ
6.ตีสปีดกลาง 2 นาที ตีสปีดต่ำตัดฟอง 1 นาที เนื้อที่ได้จะข้นฟูเนื้อ เป็นริบบอนสเตจ
7.ใส่ถาดอบขนาด 11x15 รองกระดาษไข
8.อบไฟ 170 องศา ประมาณ 30 นาที ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาของเพื่อนๆ นะคะ
9.พักให้เย็นสนิท ตัดแบ่งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน
10.นำคาราเมลมาตีให้ขึ้นฟู
11.ปาดกานาชช็อกโกแลต ตามด้วยคาราเมล สลับ 2 ชั้น แล้วปาดกานาชช็อกโกแลตให้ทั่วเค้ ก นำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดเสริฟ์
📍เคล็ดลับความอร่อย
-ตัวช็อกโกแลต เพื่อนๆ สามารถเลือก % ช็อกโกแลตตามชอบได้เลยค่ะ
-ตัวคาราเมลอย่าเคี่ยวนานเกินไป คาราเมลแข็งได้
-พลอยอยากแนะนำ Van Houten Professional สูตรใหม่ แพ็กเกจใหม่ (ถุง 1 kg.) รสชาติดีมาก คุณภาพใกล้เคียงกับตัว Couverture แต่ราคาดีกว่าเดิม ใครกำลังมองหาช็อกโกแลตอร่อยๆ คุณภาพดี ไปอัปเกรดเมนูที่ร้าน แต่เซฟต้นทุน พลอยแนะนำ Van Houten Professional ค่ะ
#ลอนดอนเค้ก #เค้กลอนดอนช็อกโกแลต #Vanhoutenprofessional #Vanhoutenprofessionalth #KCGonline #chocolate #Bakery #Couverturechocolate #Compoundchocolate #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether
การทำเค้กลอนดอนช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลต Van Houten Professional 53% มอบทั้งความเข้มข้นและรสชาติเข้าถึงใจที่ต่างจากช็อกโกแลตทั่วไปที่ใช้ในบ้าน ความพิเศษของสูตรนี้ คือการผสมผสานคาราเมลที่หวานกลมกล่อมและกานาชช็อกโกแลตเข้มข้นที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนเพิ่มมิติในการทานเค้ก วิธีการเตรียมและเคี่ยวคาราเมลอย่างระมัดระวังไม่ให้แข็ง เป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยให้คาราเมลยังคงความนุ่มละลายในปาก เมื่อทำกานาช การเลือกใช้วานิลาบัตเตอร์เพิ่มกลิ่นหอมละมุนยิ่งทำให้เค้กมีเสน่ห์มากขึ้น ประสบการณ์จริงจากการทำเค้กชนิดนี้แนะนำว่าการตีไข่และน้ำตาลอย่างละเอียดจนเนื้อขึ้นฟูจะทำให้เค้กมีความเบาและเนียน ละลายในปาก ด้านการใช้เอสพี (Emulsifier) เพิ่มความยืดหยุ่นและช่วยให้เนื้อเค้กเนียนนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้การแบ่งอบเค้กออกเป็นหลายชั้นและสลับปาดด้วยคาราเมลและกานาชจะช่วยส่งมอบรสชาติที่หลากหลายและเข้มข้นในแต่ละคำ ท้ายที่สุดอย่าลืมแช่เย็นเค้กเพื่อให้กานาชและคาราเมลเซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ ซึ่งจะทำให้แต่ละชั้นเชื่อมติดกันได้ดีและช่วยให้การตัดเค้กง่ายขึ้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนม ช็อกโกแลต Van Houten Professional เป็นตัวเลือกที่ดีในการอัปเกรดเมนูเพราะรสชาติใกล้เคียงกับช็อกโกแลต Couverture แต่มีราคาที่คุ้มค่ากว่า โดยโปรดสังเกตเปอร์เซ็นต์โกโก้ที่เหมาะสมตามความชอบและสูตรของคุณ เปอร์เซ็นต์ 53% นี้ให้ความสมดุลระหว่างความเข้มและความนมที่เหมาะกับเค้กชนิดนี้ การทำเค้กลอนดอนช็อกโกแลตนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างสรรค์ขนมหวานในโอกาสพิเศษ หรือสร้างเมนูขายที่ต้องการเพิ่มคุณภาพรสชาติและภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้าน ทำตามสูตรนี้อย่างใจเย็นและตั้งใจจะทำให้กลายเป็นเค้กที่น่าประทับใจและอร่อยจนใครได้ลองต้องติดใจแน่นอน
กานาช็อกโกแลตต้องมีตีมั้ยค่ะ