Laksa Nyonya

Laksa Nyonya merupakan hidangan yang cukup digemari terutama pada musim perayaan seperti Hari Raya. Apa yang menarik tentang Laksa Nyonya ini adalah gabungan rasa pedas, lemak santan, dan keenakan isi ikan yang menjadikan setiap suapan penuh dengan keaslian masakan tradisional Peranakan. Selain guna isi ikan tenggiri, saya pernah cuba menggunakan isi ikan selar atau ikan parang sebagai alternatif apabila ikan tenggiri tiada di pasaran. Rasanya masih enak dan memberikan tekstur yang baik untuk kuah laksa. Pastikan ikan direbus sempurna sebelum diambil isinya dan kisar supaya kuah menjadi pekat dan berperisa. Dalam penyediaan kuah, saya dapati tumisan bawang merah, cili kering dan rempah kari daging sangat penting untuk membangkitkan aroma harum yang menambat selera. Jangan lupa tambah bunga kantan dan daun kesum yang dihiris halus untuk memberi sentuhan segar pada Laksa Nyonya. Santan mesti ditambah secara berperingkat bagi mengelakkan kuah pecah minyak dan rasa menjadi lebih berkrim. Selain mee kuning yang dicelur, saya suka menambah kacang panjang yang dihiris sebagai sayur segar yang menambah tekstur rangup dalam laksa. Telur rebus dan isi udang serta ayam juga memberikan variasi protein yang seimbang. Jangan risau jika tiada semua bahan, yang penting resepi ini sangat fleksibel dan boleh diubah suai mengikut stok bahan yang ada di dapur. Bagi sesiapa yang pertama kali ingin cuba, resipi ini memang simple dan tidak terlalu rumit. Dengan sedikit kesabaran menumis rempah dan menyediakan bahan, anda boleh hasilkan Laksa Nyonya yang tidak kalah enak dengan yang di kedai Nyonya. Sajikan pada hari raya kedua sebagai menu istimewa pasti akan mendapat pujian daripada keluarga dan tetamu. Saya juga galakkan menggunakan bahan-bahan segar dan berkualiti kerana ia sangat mempengaruhi rasa akhir laksa. Memang berbaloi usaha sediakan sendiri hidangan klasik ini di rumah dan menjadikannya tradisi keluarga setiap kali raya.