การเลือกซื้อกระทะที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก หากรู้เทคนิคและหลีกเลี่ยงการใช้สิ่งที่ไม่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น การใช้ตะหลิวที่มีผิวหยาบหรือทำจากวัสดุไม่เหมาะสม อาจทำให้กระทะเกิดรอยขีดข่วนและเสียหายได้ง่าย หรือการใช้ฟองน้ำและน้ำยาล้างจานที่มีสารเคมีรุนแรงอาจลดประสิทธิภาพของกระทะไม่ติดไปอย่างรวดเร็ว เมื่อพูดถึงกระทะสเตนเลส หลายคนมักเข้าใจผิดว่าไม่ติดเหมือนกระทะเทฟลอน แต่จริง ๆ แล้วการใช้ความร้อนและน้ำมันอย่างถูกวิธีเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้การทอดไข่หรือผัดอาหารไม่ติดกระทะ การตั้งไฟกลางถึงต่ำจะช่วยให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะและลดโอกาสที่อาหารจะติดก้นกระทะ นอกจากนี้ ควรทำความสะอาดกระทะด้วยตะหลิวและฟองน้ำที่อ่อนนุ่ม โดยหลีกเลี่ยงการใช้ตะขอสแตนเลสหรือวัสดุขูดที่แข็งแรง เพราะจะทำลายผิวของกระทะและลดประสิทธิภาพการไม่ติดลงทันที การดูแลรักษาและเลือกใช้กระทะอย่างถูกวิธี ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการใช้งานของกระทะเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารที่เราทำขึ้นมีรสชาติและคุณภาพดีขึ้นด้วย ลองปฏิบัติตามเทคนิคเหล่านี้ แล้วคุณจะพบว่าการทำอาหารด้วยกระทะสเตนเลสไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป