Resep batagor ala Abang"🤗

Aku tuh tipe yang kalau kangen jajanan abang-abang pinggir jalan, langsung cari cara bikin versi rumahan yang modalnya nggak bikin kantong jebol. Batagor jadi salah satu favorit, apalagi kalau batagor gorengnya renyah di luar tapi masih lembut di dalam, terus disiram bumbu kacang pedas manis yang kental. Biasanya aku mulai dari tahu sebagai bahan utama, sesuai POV: "Buat batagor cuma modal tahu". Tahunya dihancurkan, lalu dicampur bumbu halus (bawang putih, garam, merica, sedikit kaldu bubuk kalau suka), terus aku tambahin campuran tepung terigu dan tepung tapioka biar teksturnya pas: nggak terlalu keras tapi tetap kenyal. Jangan lupa irisan daun bawang supaya wangi dan makin berasa homemade. Supaya batagor goreng renyah, aku selalu perhatiin adonan jangan terlalu lembek. Kalau masih kelembekan, tinggal tambah sedikit tepung terigu. Dua butir telur bisa bikin adonan lebih menyatu dan nggak gampang hancur waktu digoreng. Kulit pangsit bisa dipakai buat variasi: adonan dimasukkan ke kulit pangsit, dilipat, baru digoreng sampai keemasan. Hasilnya kriuk banget dan cantik kalau disajikan di piring. Untuk bumbu batagor, aku suka versi kacang yang simpel: kacang tanah digoreng atau disangrai, dihaluskan dengan bawang putih, cabai (sesuaikan pedasnya), gula merah, garam, dan sedikit air panas. Kalau mau mirip batagor Bandung, bisa ditambah kecap manis dan sedikit air panas lagi sampai teksturnya kental tapi masih bisa disiram. Kadang aku tambahin perasan jeruk limau supaya aromanya segar. Kalau lagi pengen batagor kuah Bandung, batagor goreng renyah tadi bisa disajikan dengan kuah kaldu bening. Kuahnya biasanya aku bikin dari rebusan tulang ayam atau kaldu instan, ditambah bawang putih, daun bawang, dan sedikit merica. Batagor disajikan dalam mangkuk, disiram kuah hangat, terus bumbu kacangnya ditaruh sedikit di atasnya. Rasanya berbeda tapi tetap enak, cocok buat hari yang lagi mendung. Yang paling penting menurutku, batagor ini fleksibel: bisa jadi cemilan sore, menu tambahan lauk, bahkan ide jualan. Kalau buat jualan, aku biasanya bikin bumbu kacang dalam jumlah banyak, simpan di wadah tertutup, dan tinggal panasin sedikit sebelum disajikan. Tinggal plating batagor goreng keemasan di piring, siram bumbu kacang sesuai selera, dan TARAAA, langsung siap buat dinikmati atau dijual. Dengan resep batagor goreng renyah dan bumbu kacang yang nampol ini, rasanya lumayan bisa mengobati kangen jajanan abang-abang di masa kecil.