Janmen

ジャン麺、名前だけ聞くとピリ辛系かな？と思っていたんですが、実際は「とろみのある赤みがかった餡」が主役の、満足感高めな一杯でした。麺を持ち上げた瞬間から餡がしっかり絡んで、最後まで熱々。猫舌だと油断すると火傷しそうなくらい保温力があります。 私が食べたジャン麺は、卵と緑の野菜（青菜系）に加えて、ぷりぷりのホルモンがゴロッと入っているタイプ。ホルモンの脂の甘さと、餡のコクが合わさって「ラーメンなのに、ちょっと煮込みっぽい」感じもありました。辛さは見た目ほど極端じゃなくて、旨み優先で食べやすい印象。もし辛さが選べるお店なら、初回は普通〜控えめでも十分楽しめると思います。 食べ方のコツは、最初に麺と餡をよく絡めてから食べ進めること。具（卵・青菜・ホルモン）が沈みやすいので、軽く天地返しするとバランスよく味わえます。途中で胡椒やお酢が置いてあるお店なら、少量ずつ味変するのもおすすめ。とろみ餡×お酢は後味がすっきりして、最後まで重くなりにくいです。 そしてジャン麺の醍醐味は、やっぱり〆の白ご飯。餡が濃いめで、ご飯との相性が抜群でした。私の場合は、最初からご飯も頼んでおいて、終盤に「餡をご飯にかける」or「ご飯をスープ側に少しずつ入れる」スタイルでフィニッシュ。ホルモンの旨みが溶けた餡を最後まで回収できて、満足度が一段上がります。 ボリュームが気になる人は、麺少なめ＋ご飯小でも十分お腹いっぱいになりやすいので、その組み合わせもアリ。ジャン麺は“麺と餡とご飯”まで含めて完成、という感じでした。また近いうちにリピしたいです。