Nam Nam

หลายคนเจอคำว่า “Nam Nam” หรือ “ñam ñam pasta” แล้วสงสัยว่าเมนูนี้คืออะไร (เราเองก็เคยงงเหมือนกัน) จริง ๆ แล้วคำว่า “ñam ñam” มักถูกใช้เป็นชื่อเมนู/ชื่อร้าน/หรือคำเรียกพาสต้าแนว “กินเพลิน ๆ” มากกว่าจะเป็นสูตรสากลตายตัว เพราะฉะนั้นหน้าตาและรสชาติอาจต่างกันตามร้าน แต่โดยรวมจะมีคาแรกเตอร์คล้าย ๆ กันคือเป็นพาสต้าที่รสละมุน กินง่าย เน้นความหอมมันและความนัว โดยประสบการณ์ที่เราเคยสั่งเมนูที่ใช้ชื่อแนวนี้ ส่วนใหญ่จะออกไปทาง “พาสต้าซอสครีม” หรือ “ครีมชีส” บางร้านจะใส่เบคอน แฮม ไส้กรอก หรือไก่ เพิ่มความเค็มมัน และมักโรยชีสให้หอม ๆ เวลาเสิร์ฟ บางเวอร์ชันอาจเป็นซอสสไปซี่ครีม (เผ็ดนิด ๆ) หรือเพิ่มความนัวด้วยไข่กุ้ง/พาร์เมซาน ทำให้รสชาติกลมกล่อมและติดหวานนิดเค็มหน่อย ถ้าคุณกำลังจะสั่ง “ñam ñam pasta” แต่ยังไม่แน่ใจว่าชอบไหม แนะนำให้เช็ก/ถามร้าน 3 อย่างนี้ก่อน จะได้ไม่พลาด: 1) ซอสเป็นครีมหรือซอสมะเขือเทศ: ชื่อเดียวกันแต่บางร้านทำคนละแนว 2) มีชีสเยอะไหม: ถ้าไม่ถนัดเลี่ยน ขอ “ชีสน้อย” หรือ “ครีมน้อย” ได้ 3) เผ็ดหรือไม่เผ็ด: บางร้านใส่พริก/พริกแห้งแบบไม่แจ้งชัด ทริคกินให้อร่อยขึ้นแบบง่าย ๆ (ใช้ได้ทั้งสั่งและทำเอง): - บีบเลมอนนิดเดียว ตัดเลี่ยนและทำให้กลิ่นชีส/ครีมชัดขึ้น - โรยพริกไทยดำหรือพริกป่น เพิ่มมิติให้ซอสครีมไม่แบน - ถ้าซอสข้นไป ขอเพิ่มน้ำซุป/นม หรือคลุกให้เข้ากันตอนร้อน ๆ จะนัวกำลังดี - ชอบรสจัดให้เติมพริกแห้งผัดน้ำมัน (chili oil) จะหอมมาก สรุปสั้น ๆ: “Nam Nam / ñam ñam pasta” คือเมนูพาสต้าชื่อเรียกแบบคาเฟ่/ร้านอาหารที่ไม่ได้มีสูตรมาตรฐาน แต่ส่วนใหญ่คือพาสต้าซอสครีม/ชีส กินง่าย นัว ๆ เหมาะกับคนที่อยากได้เมนู comfort food ถ้าบอกร้านได้ว่าอยากได้ครีมมาก-น้อย เผ็ดหรือไม่เผ็ด ก็จะได้จานที่ตรงใจสุด