ทำไมขยายสาขา ยิ่งขาดทุน
ทำไมยิ่งขยายสาขา ทำไมยิงขาดทุน⁉️
ทำร้านอาหารโดยไม่มี “ระบบจัดซื้อ”
ทำคุณเงินรั่วไปตรงไหนบ้าง?
.
📍 ตัวอย่างเคสร้านเบเกอรี่ที่หนึ่งมี 5 สาขา พร้อมครัวกลาง
ก่อนใช้ระบบจัดซื้อ
📲 สั่งของผ่าน LINE
📊 อัปเดตสต็อกผ่าน Google Sheet
.
รายงานกระจัดกระจาย ตามงานยาก ส่งผิด ของขาด ของเกินเป็นประจำ
ผลที่เกิดขึ้นคือ “ต้นทุนแฝง” เต็มไปหมด 👇
.
👩🍳 ค่าพนักงานเพิ่ม
ต้องมีคนคอยรับออเดอร์จากทุกสาขาทั้งวัน
ต้องมีคนดูสต็อก
ต้องมีคนเช็กบิล
เพิ่มคน = เพิ่มเงินเดือน
เพิ่มงาน = เพิ่ม OT
💸เฉลี่ยประมาณ 15,000 บาท/เดือน
Food Market Hub มีระบบคำนวณ อัพเดทรายงาน อัพเดทออเดอร์จากแต่ละสาขาอัตโนมัติ เข้ามาช่วยให้รายงานอยู่ในระบบที่เดียว ใช้งานง่าย ไม่ต้องจ้างพนักงานเพิ่ม หรือเพิ่มหน้าที่ ลดข้อผิดพลาด เพิ่มประสิทธิภาพให้พนักงาน
.
🚚 ค่าขนส่งบานปลาย
ออเดอร์พลาด ส่งไม่ครบ ส่งซ้ำ ส่งหลายรอบ
เพราะทำงานไม่ซิงค์กันระหว่างหน้าสาขาและครัวกลาง
สื่อสารยาก ไม่อัพเดทสต็อก ต้องส่งของทีละสาขา ทีละรอบ
เพราะสั่งของมาไม่พร้อมกัน ไม่เห็นภาพรวม
💸เฉลี่ยประมาณ 6,000 บาท/เดือน
Food Market Hub รวมออเดอร์สั่งซื้อจากทุกสาขาไว้ในระบบเดียว พนักงานหน้าสาขาสั่งซื้อง่าย ครัวกลางมองเห็นภาพรวมแต่ละสาขา มีฟีเจอร์วางแผนการผลิตสินค้า ทำออเดอร์ส่งสาขาได้ทัน รวมออเดอร์ส่งหน้าสาขารอบเดียว ลดปัญหาการสื่อสารผิดพลาด
.
🥐 ของหมด ไม่พร้อมขาย
คำนวณพลาด เตรียมของไม่พอ
เสียโอกาสขาย เพราะของหมดก่อนระหว่างวัน
จับทางไม่ถูก ช่วงไหนสาขาไหนขายดี สาขาไหนเงียบเหงา
💸เฉลี่ยประมาณ 7,500 บาท/เดือน
#หลังใช้ระบบจัดซื้อ✅
Food Market Hub มีระบบแจ้งเตือนก่อนของใกล้หมดเมื่อถึง Par-Level ทำให้ผู้จัดการ พนักงาน รู้ก่อนของหมด ครัวกลางเช็คได้ว่าแต่ละสาขามีสินค้าเหลือในสต็อกเท่าไหร่ ตอนนี้ควรเติมของ ตอนนี้มีของอยู่ ผู้จัดการกดอนุมัติ มองเห็นภาพรวมได้ก่อนสั่งซื้อ หมดปัญหาเรื่องของไม่พอขาย สั่งของ ขาดหรือเกิน
.
🗑️ ของเสีย / สต็อกเกิน
#ก่อนใช้ระบบจัดซื้อ❌
ของหมดอายุก่อนเพราะสั่งมาเยอะเกิน
สั่งของตามเดือนที่แล้วแต่เดือนนี้ของเหลือบาน
ของหาย ของเสียก่อนได้ใช้
💸เฉลี่ยประมาณ 9,000 บาท/เดือน
#หลังใช้ระบบจัดซื้อ✅
Food Market Hub มีบันทึกรายงานของเสีย พนักงานบันทึกรายละเอียด รับของมาขาด หรือของพัง หมดอายุ เสีย ไม่ได้ใช้ บันทึกทุกอย่างในระบบ รวมต้นทุนของเสีย ทำให้มองเห็นถึงปัญหา หาทางแก้ได้ทันก่อนจมทุนไม่รู้ตัว
.
📈 ต้นทุนวัตถุดิบผันผวน
#ก่อนใช้ระบบจัดซื้อ❌
ทำรายงานต้นทุน ยอดขายรวมใส่ตารางใน Excel
หลายสาขา ผูกสูตรมั่วไปหมด
หาบิลย้อนหลัง ประวัติการจัดซื้อไม่เจอ
วัตถุดิบราคาขึ้น-ลงตอนไหนไม่รู้
มองไม่เห็นภาพรวมต้นทุนจริง
💸เฉลี่ยประมาณ 9,000 บาท/เดือน
#หลังใช้ระบบจัดซื้อ✅
Food Market Hub มีรายงานการจัดซื้อเป็น Dashboard และตาราง พร้อม Export ส่งต่อรวม PO ให้บัญชีใช้งานต่อได้ง่าย ๆ พร้อมดูประวัติการสั่งซื้อย้อนหลังรายปี รายเดือนได้ทันที รู้ช่วงไหนควรซื้ออะไร นำไปใช้ทำโปรโมชัน หรือเลี่ยงสินค้าที่ปรับขึ้นสูงบางฤดูกาล พร้อมคำนวณ COGs ของแต่ละเมนูแบบอัพเดท นำข้อมูลไปบริหารร้านของคุณต่อได้สะดวก เพิ่มกำไร ลดต้นทุนได้จริง
.
รวมทั้งหมด ใน 1 สาขา ทำให้เสียเงินเพิ่มโดยไม่รู้ตัวไปกว่า 558,000 บาท ต่อปี‼️
แต่ระบบจัดซื้อจาก Food Market Hub เริ่มต้นเพียงแค่ 17,400 บาท ต่อปี
จะช่วยประหยัดเงิน สาขาละกว่า 500,000 บาท!
.
ระบบจัดซื้อ Food Market Hub จะช่วยให้ร้านอาหารของคุณ
✅ รวมรายงานข้อมูลจัดซื้อและต้นทุนทุกสาขาไว้ในระบบเดียว
✅ เห็นรายงานจัดซื้อแบบเรียลไทม์
✅ แจ้งเตือน PAR-Level ก่อนของหมด
✅ บันทึกของเสีย สต็อก
✅ ติดตามการทำงานพนักงาน และอนุมัติการสั่งซื้อได้ง่ายๆ ผ่านมือถือ
.
ทำร้านอาหารให้รอดในยุคนี้
ไม่ใช่ทำงานให้หนักขึ้น
แต่ต้องทำให้ระบบทำงานแทนคนให้ได้มากขึ้น
.
❗️พิเศษภายในเดือนนี้เท่านั้น❗️
โปรโมชันสำหรับร้านอาหารที่กำลังขยายสาขา
ร้านอาหารที่มีครัวกลาง และมีมากกว่า 2 สาขาขึ้นไป
ทักแชทมาตอนนี้ 🔆รับส่วนลดพิเศษมากกว่า 30%🔆
.
คุมของ คุมต้นทุน คุมระบบ ต้องใช้ Food Market Hub
ระบบจัดซื้อสำหรับร้านอาหาร ตัวเลือกอันดับ 1 สำหรับธุรกิจร้านอาหารหลายสาขาที่มีครัวกลาง และต้องการบริหารครัวกลางอย่างมีประสิทธิภาพ 🛒
👉 สนใจรับเดโม่ ทักแชทหรือ LINE OA: @foodmarkethubth
📞 065-807-9942
.
#FoodMarketHub #foodmarkethubth #จัดซื้อร้านอาหาร #ระบบหลังบ้าน #ขยายสาขา #ลดต้นทุน #เพิ่มกำไร #เจ้าของร้านอาหาร # ผู้จัดการร้านอาหาร #COGs #ครัวกลาง #หลายสาขา
ถ้าคุณกำลังหา “ตัวอย่าง Kaizen ลดต้นทุน” สำหรับร้านอาหาร/เบเกอรี่ที่เริ่มมีหลายสาขา (หรือมีครัวกลาง) สิ่งที่เห็นชัดมากคือ ปัญหามักไม่ได้อยู่ที่ขายไม่ดี แต่อยู่ที่ “งานหลังบ้านไม่เป็นระบบ” ทำให้เกิดความสูญเสีย (waste) แบบค่อย ๆ ไหลออกไปทุกวันโดยไม่รู้ตัว นี่คือแนวทาง Kaizen ที่ฉันเคยใช้เป็นเช็กลิสต์เวลาจะเริ่มลดต้นทุน โดยโฟกัสไปที่ระบบจัดซื้อ สต็อก และการประสานงานหน้าสาขา-ครัวกลาง (เหมาะมากกับร้านที่สั่งของผ่านแชท/LINE และอัปเดตสต็อกแบบกระจัดกระจาย) 1) Kaizen: รวมการสั่งซื้อให้เป็น “ออเดอร์เดียว” (ลดความผิดพลาด + ลดรอบขนส่ง) ก่อนปรับปรุง ให้ลองเก็บข้อมูล 2 สัปดาห์ว่า 1 วันมีการสั่งของกี่ครั้ง/กี่ช่องทาง และมี “ส่งซ้ำ/ส่งไม่ครบ” กี่ครั้ง จากนั้นตั้งมาตรฐานใหม่ เช่น ทุกสาขาปิดยอดสั่งซื้อในเวลาที่กำหนด และให้ครัวกลางเห็นภาพรวมในที่เดียว ผลที่มักได้ทันทีคือรอบรถลดลง ค่าเที่ยวลดลง และงานตามของลดลง 2) Kaizen: ตั้ง Par Level + จุดเตือนของใกล้หมด (ลดของหมด/เสียโอกาสขาย) หลายร้านใช้ความรู้สึกในการเติมของ ทำให้บางสาขาหมดบ่อย แต่บางสาขากลับเหลือทิ้ง วิธี Kaizen คือเริ่มจาก 10 SKU ที่ขายดีสุด ตั้ง Par Level แบบง่าย ๆ (ยอดขายเฉลี่ยต่อวัน x วันนำส่ง + safety stock) แล้วทำ “สัญญาณเตือน” ก่อนถึงจุดสั่งซื้อใหม่ เมื่อทำต่อเนื่อง คุณจะเห็นแพตเทิร์นว่าสาขาไหนขายดีจริง ช่วงเวลาไหนต้องเติม 3) Kaizen: บันทึกของเสีย/ของหายให้เป็นกิจวัตร (ทำให้ต้นทุนแฝงมีตัวตน) เป้าหมายไม่ใช่การโทษใคร แต่คือทำให้รู้ว่าเงินหายตรงไหน แนะนำให้บันทึกอย่างน้อย 4 หมวด: หมดอายุ, แตก/เสียหาย, รับของขาด, ผลิตเกิน แล้วสรุปเป็นรายสัปดาห์ สัก 1 เดือนคุณจะเริ่มเห็นว่า “ของเสีย” ไม่ได้เล็กน้อย และมักมาจากการสั่งซื้อเกิน/วางแผนผลิตไม่แม่น 4) Kaizen: ทำมาตรฐานการรับของ (ลดรับของผิด-บิลหาย-ตามย้อนหลังยาก) จุดเจ็บของหลายสาขาคือบิลกระจัดกระจายและรับของไม่ครบ วิธีปรับแบบ Kaizen คือทำขั้นตอนรับของให้สั้นแต่ชัด: ตรวจจำนวน-วันหมดอายุ-สภาพสินค้า-ถ่ายรูปหลักฐาน (ถ้าจำเป็น) และบันทึกทันทีในระบบเดียว จะช่วยลดงานตามบิลและช่วยเช็กต้นทุนวัตถุดิบผันผวนได้ดีขึ้น 5) Kaizen: ทำรายงานต้นทุนแบบ “ดูได้ทันที” (COGs ต้องอัปเดต ไม่ใช่ทำทีหลัง) ถ้าต้นทุนวัตถุดิบขึ้นลง แต่สูตรต้นทุนไม่เคยอัปเดต กำไรจะค่อย ๆ หายโดยไม่รู้ตัว ลองเลือกเมนูทำเงิน 5 เมนูก่อน แล้วอัปเดตต้นทุนวัตถุดิบเป็นรอบ (เช่น รายสัปดาห์/รายเดือน) เพื่อให้เห็น COGs ล่าสุด นำไปตัดสินใจเรื่องราคา/โปรโมชันได้ทัน สรุป: Kaizen ลดต้นทุนสำหรับร้านที่ขยายสาขา มักเริ่มจาก “ทำให้ข้อมูลจัดซื้อ-สต็อก-ของเสียอยู่ในระบบเดียว” เพราะเมื่อเห็นภาพรวมจริง คุณจะลดค่าพนักงานแฝง ค่าขนส่ง ของหมด ของเสีย และต้นทุนผันผวนได้พร้อมกัน แบบไม่ต้องทำงานหนักขึ้น แต่ให้ระบบช่วยทำงานแทนคนมากขึ้น