Virglao by Nuni of Rama Nine

ใครกำลังเสิร์ชหา “เฝอลาว by นุนีอ๊อฟ (Pho Lao by Noony Aof)” เพื่อดูว่าไปยังไง กินอะไรดี และรสชาติเป็นแนวไหน เรารวบรวมทิปส์แบบคนไปลองเองมาให้ค่ะ (เผื่อช่วยตัดสินใจก่อนออกจากบ้าน) เริ่มจากทำความเข้าใจสไตล์ร้านก่อน: เฝอลาวจะต่างจากก๋วยเตี๋ยวเวียดนามบางร้านตรงที่โทนรสจะเข้มและหอมสมุนไพรขึ้น น้ำซุปจะมีความกลมกล่อมแบบกินเพลิน และมักมีเครื่องเคียง/ซอสให้ปรุงสนุก ใครชอบรสจัดแนะนำให้ค่อย ๆ เติมทีละนิด จะได้บาลานซ์ความหอมของน้ำซุปไม่ให้โดนกลบค่ะ สิ่งที่หลายคนถามกันบ่อยคือ “ต้องปรุงไหม?” สำหรับเรา ถ้าชิมคำแรกแล้วอยากได้ความเผ็ดนำ แนะนำลองแตะซอสพริก (chilli sauce) หรือศรีราชา (sriracha) ก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามชอบ ซอสแนวนี้จะช่วยดันรสให้คมขึ้น แต่ยังไม่เปรี้ยวโดดเกินไป เหมาะกับคนที่อยากได้ความเผ็ดหอม ๆ มากกว่าความเปรี้ยวค่ะ อีกอย่างที่อยากบอกคือเรื่องการสั่งเมนู: ถ้าไปครั้งแรก ให้เริ่มจาก “เฝอ” เป็นตัวหลักก่อน แล้วค่อยสั่งอย่างอื่นเสริม เช่น ของกินเล่นหรือเมนูเคียง ๆ เพื่อได้เทียบรสชาติและรู้ว่าแนวร้านถูกปากไหม (โดยเฉพาะถ้าไปกับเพื่อน/แฟน แชร์กันจะคุ้มและได้ลองหลายอย่าง) เรื่องพิกัด: ร้านอยู่ย่านพระรามเก้า และในป้าย/ข้อมูลที่หลายคนถ่ายไว้จะเห็นเลข “พระรามเก้า 57/1” ซึ่งช่วยให้ปักหมุดหาได้ง่ายขึ้น แนะนำให้เช็กแผนที่ก่อนออกเดินทางอีกที เพราะบางช่วงเวลาแถวนั้นรถค่อนข้างหนาแน่น เลือกไปนอกพีคไทม์จะสบายกว่า บรรยากาศโดยรวมเหมาะกับทั้งคนที่อยากมากินจริงจังและคนที่อยากมาลองร้านกระแส แต่ทิปส์คือถ้าอยากได้ประสบการณ์แบบไม่รีบ ให้เผื่อเวลาไว้หน่อย จะได้ค่อย ๆ ชิมและปรุงจนเจอรสที่ชอบ สรุปสำหรับคนลังเล: ถ้าคุณกำลังหาพิกัด “เฝอลาว by นุนีอ๊อฟ พระรามเก้า” และอยากลองเฝอโทนลาว ๆ ที่ปรุงได้สนุกด้วยซอสพริก/ศรีราชา ร้านนี้เป็นหนึ่งตัวเลือกที่น่าแวะค่ะ ถ้าใครไปแล้วชอบรสแบบไหน (เผ็ดน้อย/เผ็ดมาก) มาแชร์กันได้ จะได้เป็นไกด์ให้คนที่จะไปครั้งต่อไปด้วย