Today's Introduction Menu 💗✨ Tepo Curry✨💗

ถ้าใครกำลังหา “แกงเทโพหมูสามชั้น” แบบทำเองที่บ้านให้รสเข้มข้น หอมกะทิ และกินกับข้าวแล้วหยุดไม่ได้ เราขอแชร์ทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาก (ทำทีไรข้าวหมดหม้อทุกที) 1) เลือกหมูสามชั้นให้ถูก เราเลือกหมูสามชั้นที่มีมันสลับเนื้อพอดีๆ ไม่หนามันล้วนเกินไป เพราะเวลาเคี่ยวในแกงเทโพ ไขมันจะออกมาทำให้น้ำแกงนัวขึ้นเอง ถ้ากลัวเลี่ยน แนะนำลวกหมูสามชั้นผ่านน้ำเดือดสั้นๆ ก่อน แล้วค่อยเอาไปแกง จะช่วยลดกลิ่นและความมันได้ 2) เคล็ดลับ “ผัดพริกแกง” ให้หอม เริ่มจากตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไปนิดหน่อย เคี่ยวให้แตกมันเบาๆ แล้วค่อยใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ขั้นตอนนี้ทำให้แกงออกมาหอมและเข้มข้นมาก จากนั้นค่อยใส่หมูสามชั้นลงผัดให้พริกแกงเคลือบชิ้นหมู 3) ความเข้มข้นของกะทิและน้ำแกง พอผัดพริกแกงกับหมูแล้ว ค่อยเติมกะทิส่วนที่เหลือ + น้ำเล็กน้อย (ค่อยๆ เติมเอาตามความข้นที่ชอบ) แล้วเคี่ยวไฟกลางให้หมูสามชั้นนุ่ม น้ำแกงจะเริ่มนัวขึ้นเอง ระหว่างเคี่ยวอย่าลืมช้อนฟอง/มันส่วนเกินออกบ้างถ้าชอบแบบไม่เลี่ยน 4) ปรุงรสให้ได้ “แกงเทโพ” แบบกลมๆ รสที่เราชอบคือหวานนิด เค็มพอดี และเปรี้ยวปลายๆ แนะนำปรุงทีละน้อยแล้วชิมเรื่อยๆ โดยทั่วไปจะมีน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทรายก็ได้) แล้วตัดด้วยความเปรี้ยวเล็กๆ ตามสไตล์บ้านเรา พอได้รสแล้วเคี่ยวต่อให้น้ำแกงเข้ากัน 5) เสิร์ฟยังไงให้อร่อยหยุดกินไม่ได้ แกงเทโพหมูสามชั้นที่ดีสำหรับเรา คือหมูนุ่ม น้ำแกงหอมกะทิและเครื่องแกง กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด จะมีไข่ต้ม/ผักสดเคียงก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก ถ้าใครเคยทำแล้วรู้สึกว่าน้ำแกงยังไม่หอม ลองเน้นขั้นตอนผัดพริกแกงกับหัวกะทิ และเคี่ยวให้หมูนุ่มขึ้นอีกนิด รับรองว่าแกงเทโพใส่หมู อร่อยมาก หยุดกินไม่ได้จริงๆ