เมนูแนะนำ แกงส้มปลากระป๋องมะรุม ดอกแค

ใครกำลังหาเมนู “แกงส้มมะรุมใส่ปลากระป๋อง” แบบทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยจัดจ้าน เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ฉันชอบทำวันรีบๆ เพราะปลากระป๋องช่วยย่นเวลา ไม่ต้องต้มปลาเอง แถมได้ความเข้มข้นจากซอสมะเขือเทศในกระป๋องด้วย วัตถุดิบหลักที่ฉันใช้จะมี มะรุม (ปอกเปลือกหั่นท่อน), ดอกแค (เด็ดเกสรออกช่วยลดขม), ปลากระป๋อง 1–2 กระป๋อง, น้ำพริกแกงส้ม, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำเปล่า วิธีทำแบบที่ทำบ่อยๆ 1) ตั้งน้ำให้เดือด แล้วละลายน้ำพริกแกงส้มลงไปก่อน ขั้นนี้ทำให้กลิ่นเครื่องแกงชัดขึ้น 2) ใส่มะรุมลงไปต้มให้เริ่มนุ่ม (มะรุมสุกยากกว่าดอกแค) ระหว่างต้มคอยช้อนฟอง น้ำแกงจะใสและไม่ขมติดปลาย 3) ใส่ปลากระป๋องลงไปทั้งปลาและน้ำซอส แล้วลดไฟให้อ่อนลงนิดนึง เพื่อไม่ให้ปลาเละ 4) ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว ให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัด” ชิมไปเรื่อยๆ จะได้รสที่ถูกใจ 5) ใส่ดอกแคเป็นอย่างสุดท้าย พอสลดปิดไฟเลย ดอกแคจะหอมและไม่เละ ทริคที่ช่วยให้อร่อยขึ้น (และลดกลิ่นคาว) - ถ้ากลัวคาวจากปลากระป๋อง ฉันจะบีบมะนาวนิดๆ หรือใส่น้ำมะขามเพิ่มเล็กน้อยตอนท้าย กลิ่นจะสดขึ้น - ดอกแคควรเด็ดเกสรทุกดอก จะช่วยลดความขมและกลิ่นเขียว - ถ้าน้ำแกงเข้มข้นเกิน เติมน้ำร้อนทีละนิด อย่าเติมน้ำเย็นเพราะรสจะดรอป เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก ได้ทั้งความเปรี้ยวเผ็ดแบบแกงส้ม ความนัวจากปลากระป๋อง และความกรุบของมะรุมกับดอกแค ใครยังไม่เคยลอง “แกงมะรุมใส่ปลากระป๋อง” แนะนำให้ทำสักครั้ง รับรองติดใจค่ะ