Introduction menu, ruffled papaya salad with acacia.
Laos papaya salad
This papaya salad menu is cooked spicy. There is acacia with the rapier. It adds deliciousness. It is an edible menu every day, not bored. Any day is tired, tired, tired and fresh. 💥🌶👍# Star Creator Mission # Papaya salad # Delicious to tell # Isan food # Spicy menu
ถ้าใครเสิร์ชหา “ส้มตำใส่กระถิน” แล้วอยากได้ความนัวๆแบบลาว ฉันขอแชร์ทริคที่ทำแล้วอร่อยจริง กินเพลินแบบหยุดไม่ได้ เพราะกระถินมันๆช่วยตัดความเปรี้ยวเผ็ดให้กลมขึ้น แถมผักกระเฉดทำให้ได้ความกรอบสด เพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้ส้มตำไม่จำเจ วัตถุดิบที่ชอบใช้ (ปรับตามที่มีได้) - มะละกอดิบสับเส้น - กระเทียม + พริก (ชอบแซ่บแค่ไหนใส่ตามใจ) - มะเขือเทศ/ถั่วฝักยาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - กระถิน (เลือกยอดอ่อน จะมันและไม่แข็ง) - ผักกระเฉด (เด็ดเป็นท่อนสั้นๆ ลวกไวๆหรือใส่สดก็ได้) - น้ำปลา/ปลาร้า (สายลาวแนะนำปลาร้านัวๆ) - น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย วิธีทำให้ “นัว” และไม่ขมฝาด 1) ตำพริกกับกระเทียมให้พอแตกก่อน แล้วค่อยใส่น้ำปลา/ปลาร้า + น้ำตาลปี๊บ คลุกให้ละลาย จะได้รสฐานที่กลม 2) ใส่มะเขือเทศ/ถั่วฝักยาว ตำเบาๆ ให้มีน้ำออกมานิดหน่อย รสจะซึมเข้ามะละกอได้ดี 3) ใส่มะละกอแล้ว “คลุกมากกว่าตำ” เพื่อให้เส้นกรอบ ไม่ช้ำ 4) ใส่ผักกระเฉดกับกระถินเป็นขั้นตอนท้ายสุด คลุกเร็วๆพอเข้ากัน กระถินจะยังมันๆ ผักกระเฉดยังกรอบ ทริคส่วนตัวเรื่องผักกระเฉด - ถ้าชอบกรอบมากๆ ฉันจะลวกน้ำเดือดแค่ 5–10 วินาทีแล้วช็อกน้ำเย็นก่อนใส่ จะเขียวสวยและไม่เหม็นเขียว - ถ้าใส่สด ให้เลือกยอดอ่อน จะเคี้ยวง่าย รสชาติที่แนะนำ (สำหรับคนอยากให้แซ่บแต่ไม่โดด) - เปรี้ยว: ค่อยๆเติมมะนาวทีหลัง เพราะปลาร้ากับมะเขือเทศทำให้รสเปรี้ยวขึ้นได้ - เค็ม: ให้เค็มจากน้ำปลา/ปลาร้าก่อน แล้วค่อยปรับ - หวาน: ใส่นิดเดียวพอ “ตัด” ไม่ให้หวานนำ กินคู่กับอะไรถึงฟิน - ข้าวเหนียวร้อนๆ + ไก่ย่าง/หมูย่าง หรือแคปหมูคือเข้ากันสุด - วันที่เหนื่อยๆได้ส้มตำนัวๆโรยกระถินมันๆ บอกเลยสดชื่นจริง กินได้บ่อยแบบไม่เบื่อ ถ้าใครลองทำ “ส้มตำใส่กระถิน” แล้วอยากได้ความนัวมากขึ้น ลองเพิ่มกระถินตอนท้ายและคลุกเบาๆ จะได้ทั้งความมัน ความกรอบ และกลิ่นหอมแบบอีสานแท้ๆ
