ไข่เจียวถือเป็นเมนูง่ายๆ ที่หลายคนมักจะทำกินกันบ่อยๆ แต่การทำให้ไข่เจียวกรอบฟูนั้นกลับไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปจากประสบการณ์ของผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร การเลือกใช้ไข่สดคุณภาพดีเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ไข่เจียวมีรสชาติและเนื้อสัมผัสดีขึ้น นอกจากนี้ การเติมน้ำหรือส่วนผสมเช่นนมสดเล็กน้อยลงไปในไข่ก่อนตี จะช่วยทำให้ไข่เจียวฟูและนุ่มขึ้น เรายังต้องตีไข่ให้ขึ้นฟูนานพอ ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้มีฟองอากาศมาก ซึ่งจะช่วยให้ไข่เจียวเมื่อทอดจะกรอบและไม่เหนียว เทคนิคการทอดไข่เจียวให้กรอบฟูคือการตั้งกระทะด้วยไฟกลางถึงสูง ใส่น้ำมันพืชให้มากพอจนคลุมพื้นผิวกระทะ จากนั้นรอจนน้ำมันร้อนก่อนเทไข่ลงไป เมื่อไข่เจียวเริ่มสุกให้กลับด้านอย่างเบามือและรวดเร็ว เพื่อให้ไข่เจียวไม่จับตัวแน่นและฟูทั่วทั้งแผ่น อีกทั้งการใช้กระทะชนิดที่ไม่ติดกระทะอย่างดี จะช่วยให้ไข่เจียวพลิกกลับได้ง่ายและไม่แตก นอกจากนี้เวลาทอดเสร็จควรนำไข่เจียวขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ช่วยให้ไข่เจียวกรอบไม่อมน้ำมัน ไข่เจียวกรอบฟูเหมาะที่จะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มพริกน้ำปลา หรือทำเป็นเมนูทานเล่นพร้อมซอสต่างๆ ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมและเพลิดเพลินกับการกินมากขึ้น อาหารง่ายๆ ที่ช่วยสร้างความสุขและความประทับใจให้กับทุกคนในครอบครัว