ถ้ามี “หัวปลี” ติดครัวแล้วคิดไม่ออกว่าหัวปลีทำอะไรกินได้บ้าง เมนูที่อยากแนะนำมากคือ “ห่อนึ่งหัวปลี” เพราะทำง่าย ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ กลิ่นสมุนไพรหอมๆ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็เข้ากันสุดๆ ที่สำคัญคือช่วยจัดการความฝาดของหัวปลีได้ดี ถ้าทำตามขั้นตอนนี้รับรองนุ่ม ไม่ดำ และไม่ขมฝาดค่ะ วิธีเลือกหัวปลีให้อร่อย: เลือกหัวปลีที่ปลีแน่นๆ กาบสีม่วงแดงสด ไม่มีรอยช้ำหรือจุดดำมาก กดแล้วแน่นมือและไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ถ้าได้หัวปลีอ่อน เนื้อจะนุ่ม หวานนิดๆ เวลาเอาไปนึ่งจะอร่อยกว่าหัวปลีแก่ ทริคเตรียมหัวปลีไม่ให้ดำ/ไม่ฝาด: พอปอกกาบแก่ๆ ออกแล้ว ให้ผ่าครึ่งแล้วซอยหรือหั่นตามชอบ จากนั้นแช่น้ำที่ผสมเกลือนิดหน่อยหรือบีบมะนาวลงไป (หรือใช้น้ำซาวข้าวก็ได้) สัก 10–15 นาที แล้วล้างอีกครั้ง จะช่วยลดความดำและความฝาด เวลานึ่งออกมาสีจะสวยขึ้นด้วย แนวทางทำ “ห่อนึ่งหัวปลี” แบบบ้านๆ: เตรียมหัวปลีที่ซอยไว้ แล้วคลุกกับเครื่องปรุงที่มีรสเค็มนัว เช่น น้ำปลา/เกลือเล็กน้อย ใส่พริกแกงหรือพริกตำตามชอบ เติมสมุนไพรหอมๆ อย่างตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม และใส่เนื้อสัตว์ได้ตามมี (หมูสับ ไก่ หรือปลา) ถ้าชอบความนัวสามารถเติมกะทินิดเดียวหรือใส่ไข่ช่วยจับตัวก็ได้ จากนั้นห่อใบตองให้แน่นๆ แล้วนึ่งไฟกลางประมาณ 15–25 นาที (ขึ้นกับขนาดห่อ) จนสุกหอม เคล็ดลับให้อร่อยขึ้น: อย่านึ่งไฟแรงเกินไปเพราะหัวปลีจะเหนียว ค่อยๆ นึ่งไฟกลางให้สุกทั่วจะนุ่มกว่า ก่อนยกลงลองเปิดดู ถ้าหัวปลีนุ่มและกลิ่นสมุนไพรขึ้น แปลว่าใช้ได้แล้ว ไอเดียเมนูอื่นๆ จากหัวปลี (เผื่ออยากสลับ): หัวปลีชุบแป้งทอด, แกงเลียงหัวปลี, ยำหัวปลี, หัวปลีผัดกะปิ หรือเอาไปลวกกินกับน้ำพริกก็อร่อยและทำเร็ว ส่วนตัวเวลาทำห่อนึ่งหัวปลีจะชอบกินคู่พริกน้ำปลา/น้ำพริกหนุ่ม และผักสดกรอบๆ ได้มื้อบ้านๆ ที่อิ่มสบายแบบไม่เลี่ยน ใครลองทำแล้วชอบรสแบบไหน ปรับเผ็ดเค็มตามสไตล์ได้เลยค่ะ