[ตัวช่วยสำหรับค่ำคืนที่เหนื่อยล้า] โจ๊กไก่สับใส่นมถั่วเหลืองที่ไม่ต้องใช้มีด
โจ๊กนมถั่วเหลืองสไตล์จีนแบบง่ายๆ ที่คุณสามารถทำทานเองได้ระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงาน!
▶︎วิธีทำ
ข้าว ... 150 กรัม
เนื้อไก่สับ...80-100 กรัม
นมถั่วเหลือง (ไม่ปรับปริมาณน้ำตาล)…300 มล.
น้ำ…100 มล.
ผงน้ำสต๊อกไก่ ... 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย...นิดหน่อย
ต้นหอมซอย...ในปริมาณที่เหมาะสม
ถั่ว ลิสงสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริก...ปริมาณที่เหมาะสม
▶︎วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันงาลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไก่สับลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง
2. เมื่อสุกแล้ว ให้เติมน้ำ ผงซุปไก่ และข้าวลงไป
3. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที
4. หลังจากใส่นมถั่วเหลืองแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือด
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ถั่วลิสงสับ น้ำมันพริก และน้ำมันงา
豆乳お粥って「やさしい味=物足りないかも?」と思ってたんですが、鶏ひき肉+鶏ガラの組み合わせにすると、ちゃんとコクが出て満足感が高いです。私が作るときに意識しているポイントをまとめます。 まず、豆乳を入れた後は“沸騰させない”のがいちばん大事。グツグツさせると分離して口当たりがザラつきやすいので、弱火でフチがふるっと動くくらいで止めます。もし分離しかけても、火を止めて少し混ぜると落ち着くことが多いです。 次に、とろとろ感の調整。ごはんを入れて煮る工程(弱火で2分くらい)で、とろみは結構変わります。もっとトロトロにしたいときは、ごはんを軽くほぐしながら追加で1〜2分だけ煮るか、水を少なめにしてスタートすると簡単。逆にサラッと食べたい日は、水を少し足してから豆乳を入れると好みの濃さにできます。 味の決め手は仕上げのトッピングでした。刻みネギは香りが立って一気に“中華粥感”が出ますし、刻みピーナッツは食感が入って飽きにくい。ラー油を少し垂らすと、眠い夜でも食欲が戻る感じがします。さらに追いごま油をほんの少しだけかけると、包丁いらずでも「ちゃんと作った感」が出ました。 アレンジもいろいろできます。塩・こしょうだけだと淡 いなと思ったら、鶏ガラスープの素をほんの少し足すか、最後にしょうゆを数滴。胃が疲れてる日はラー油なしにして、ねぎ多め+ピーナッツ少なめにすると軽く食べられます。 忙しい日の豆乳粥レシピとして、鍋ひとつで完結するのが本当にラク。冷やごはんでも作れるので、「帰宅後すぐ食べたい」日にちょうどいい豆乳のトロトロ中華粥です。




















































