The most delicious red pig in Hong Kong 🇭🇰💭

เผื่อใครกำลังเสิร์ชหา “Tin Lung Heen” แล้วลังเลว่าจะคุ้มไหม ขอสรุปจากประสบการณ์ไปลองจริงแบบคนอยากกินหมูแดงเป็นหลักเลยนะคะ ร้านนี้อยู่ใน The Ritz-Carlton Hong Kong ชั้น 102 (ตึก ICC) แค่ขึ้นไปถึงก็รู้สึกว่าเป็นมื้อพิเศษแล้ว เพราะวิวเมือง+อ่าวตอนกลางคืนสวยมาก ๆ แบบนั่งกินไปมองวิวไปเพลินสุด ๆ สิ่งที่อยากแนะนำคือถ้ามาเพื่อ “หมูแดง” ให้เล็งเมนู Barbecued Pork With Osmanthus Flower Honey (หมูแดงเคลือบน้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้) ซึ่งเป็นเมนูแนะนำของเชฟและมักอยู่ในเซ็ตชิม (Degustation) จุดเด่นที่รู้สึกได้เลยคือเนื้อหมูฉ่ำ ไม่แห้ง ผิวด้านนอกเคลือบซอสเงา ๆ หอมหวานละมุน ไม่หวานเลี่ยน และมีความหอมแบบดอกหอมหมื่นลี้ที่ทำให้รสซับซ้อนขึ้น กัดคำแรกแล้วจะเข้าใจว่าทำไมหลายคนยกให้เป็น “หมูแดงที่ต้องลอง” ในฮ่องกง ทริคเล็ก ๆ สำหรับคนอยากได้ประสบการณ์ดี ๆ: ถ้าเลือกได้แนะนำจองล่วงหน้าและขอโต๊ะที่เห็นวิว (โดยเฉพาะช่วงพระอาทิตย์ตกไปจนถึงค่ำ) เพราะบรรยากาศช่วยดันความคุ้มค่าให้สุด อีกอย่างคือแต่งตัวสุภาพหน่อยจะเข้ากับฟีลไฟน์ไดนิ่งของร้าน และถ้าไปเป็นคู่/กลุ่มเล็ก ลองสั่งเมนูจีนอื่น ๆ เพิ่มแชร์กัน จะได้บาลานซ์รสชาติ (เมนูอื่น ๆ จัดจานสวยและทำได้มาตรฐานร้านจีนระดับมิชลิน) สำหรับคนที่กลัวว่าร้านมิชลินจะ “อิ่มไม่พอ” ส่วนตัวรู้สึกว่าถ้าเลือกแบบเซ็ตชิมจะอิ่มกำลังดี และได้ลองหลายอย่าง แต่ถ้าเป้าหมายคือหมูแดงจริง ๆ จะสั่งเป็นจานเดี่ยวแล้วเสริมติ่มซำ/เมนูผัดสักอย่างก็ได้ ข้อดีคือหมูแดงของที่นี่เด่นมากแบบไม่ต้องลุ้น—เนื้อดี ฉ่ำ และรสกลมกล่อมจนอยากกลับไปซ้ำอีกรอบ สรุป: ถ้าใครมาฮ่องกงแล้วอยากลอง Tin Lung Heen แบบไม่พลาดไฮไลต์ ให้โฟกัสที่หมูแดงเคลือบน้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้ + มาเพื่อวิวชั้น 102 รับรองว่าเป็นมื้อที่จำได้ยาว ๆ