กุ้งก้ามกราม กาฬสินธุ์

ถ้าพูดถึง “กุ้งก้ามกราม กาฬสินธุ์” สิ่งที่ชอบที่สุดคือความสดกับขนาดที่ทำให้รู้สึกคุ้มตั้งแต่ยกจานมาเสิร์ฟ โดยเฉพาะกุ้งก้ามกรามเผา สีส้มแดงสวย กลิ่นหอม ๆ จากการเผาแบบพอดี ๆ เนื้อด้านในยังฉ่ำ ไม่แห้ง เวลาแกะเปลือกแล้วดึงเนื้อออกมา จะได้ฟีลเนื้อเด้งแน่น หวานธรรมชาติแบบไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงเยอะเลย ทริคส่วนตัวเวลาเลือก “กุ้งก้ามกรามเผา” คือดูที่หัวกุ้ง ถ้าหัวแน่น มันกุ้งเยิ้ม ๆ สีส้มทอง (ไม่คล้ำ) มักจะอร่อย และเวลาแกะแล้วเนื้อไม่เละ แปลว่าสดจริง อีกอย่างคือเปลือกควรเงา ไม่แห้งกรอบเกินไป เพราะกุ้งที่ค้างนานจะดูหมอง ๆ และแกะแล้วเนื้อจะไม่เด้งเท่า ไฮไลต์ที่ทำให้กินเพลินขึ้นคือ “น้ำจิ้มซีฟู้ด” แบบสีเขียวเข้มข้น เผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานครบ จิ้มแล้วตัดเลี่ยนได้ดีมาก โดยเฉพาะตอนตักเนื้อกุ้งที่ปอกแล้วลงไปคลุก ๆ ให้ซอสเกาะเนื้อ จะได้รสเข้มขึ้นอีกระดับ ถ้าใครชอบแซ่บ แนะนำบีบมะนาวเพิ่มนิด เติมกระเทียม/พริกอีกหน่อย กลายเป็นน้ำจิ้มที่ถูกใจสุด ๆ นอกจากกุ้งเผาแล้ว อีกเมนูที่เข้ากันคือกุ้งสดกินคู่ซีฟู้ด (บางร้านจะเสิร์ฟแนวคล้ายกุ้งแช่/กุ้งสดราดน้ำจิ้ม) จุดสำคัญคือต้อง “สดจริง” เนื้อถึงจะกรุบหวาน ไม่มีกลิ่นคาว เวลาเลือกสั่ง แนะนำถามร้านได้เลยว่ารอบนั้นกุ้งเข้าใหม่ไหม และขอดูไซซ์กุ้งก่อนก็ได้ จะได้ตรงใจ ถ้าไปกินกุ้งกาฬสินธุ์แบบตั้งใจให้คุ้ม แนะนำไปหลายคนแล้วสั่งแบบจัดชุด: กุ้งก้ามกรามเผา 1 จาน + กุ้งสด/เมนูยำ 1 จาน แล้วเพิ่มน้ำจิ้มแยกถ้วยไว้เลย จะได้จิ้มแบบสะใจทุกคำ สุดท้ายอย่าลืมเตรียมทิชชู่/ถุงมือ เพราะเมนูกุ้งคือสนุกตอนแกะนี่แหละ แต่เลอะมือแน่นอน!