豚ばらキャベツうどん

この「キャベツ×豚肉×うどん×めんつゆ」って、材料がシンプルなぶん失敗しやすいポイントもあるなと思って、私が作ってみて良かったコツをまとめます。 まず味の決め手は“豚バラの脂”をちゃんとスープに移すこと。豚肉を炒めるときに軽く焼き色をつけると香ばしさが出て、めんつゆだけより一気にコクが増えました。逆に火を弱くして長く炒めすぎると硬くなりやすいので、表面が色づいたらキャベツ投入でOKでした。 キャベツは「しんなり」まで炒めるのがポイント。ここが甘みのピークで、スープまで飲み干す感じになります。時間がない日は、キャベツを細めに切ると早く火が通って時短になります。 めんつゆは濃縮タイプで味が変わるので、仕上げ前に一口味見がおすすめ。薄いと感じたら、めんつゆを少し足すより“醤油をちょい足し”の方がキレが出てラーメンっぽい味になりました。逆に濃くなったときは水を少し足して、最後に鶏がらスープの素をほんの少し足すと味がぼやけにくいです。 うどんは入れたら「ほぐしながら沈めて茹でる」とダマになりにくいです。冷凍うどんでも作れますが、その場合は水を少し増やして、溶けきってから味見するとちょうどよかったです。 にんにくは、みじん切りを炒めて香りを出しつつ、薄切りを揚げ焼きしてトッピングにすると満足度が上がりました（なくても十分おいしい）。仕上げのごま・ニラも相性抜群で、ニラは最後に入れてサッと火を通すと香りが立ちます。 アレンジするなら、卵を落として半熟にしたり、ラー油や黒こしょう多めでパンチを足すのが好きです。節約メニューなのに“限界ワンパン”感があって、食べる手が止まらない一杯になりました。