ベトナムの小麦粉シートからの乾麺#麺#ベトナムの小麦粉

เวลาหาไอเดีย “รูปก๋วยเตี๋ยวลุยสวน” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแป้งเวียดนาม” เรามักเจอแบบน้ำจิ้มหวาน/พริกเผา แต่ส่วนตัวชอบทำเป็นแนว “ก๋วยเตี๋ยวแห้ง” เพราะกินง่าย คลุกซอสแล้วรสเข้าเนื้อ ถ่ายรูปก็สวยเพราะแผ่นแป้งเวียดนามมันใส ๆ เห็นไส้ด้านในชัด 1) เลือกแผ่นแป้งเวียดนามให้เหมาะ ถ้าอยากได้ลุคสวยแบบในรูป แนะนำเลือกแผ่นที่ไม่หนาเกินไป (ห่อแล้วเห็นไส้) แช่น้ำแค่พอนิ่ม อย่านานจนเละ แล้ววางบนเขียง/จานเรียบ ๆ รอให้แป้ง “คลายตัว” 10–15 วินาที จะห่อง่าย ไม่แตก 2) ไส้ยอดฮิตที่เข้ากับแบบแห้ง - ผัก: กรีนโอ๊ค/ผักกาดหอม แตงกวา แครอทซอย ใบโหระพา - โปรตีน: อกไก่ฉีก กุ้งลวก หมูยอ เต้าหู้ย่าง หรือไข่เจียวหั่นเส้น - เพิ่มความกรุบ: ถั่วงอกลวก หรือหัวไชเท้าดองนิด ๆ ทริคคืออย่าใส่ไส้ฉ่ำน้ำเกินไป (เช่น ผักลวกไม่สะเด็ดน้ำ) ไม่งั้นแผ่นแป้งเวียดนามจะยุ่ยและถ่ายรูปไม่สวย 3) ซอสก๋วยเตี๋ยวแห้ง (ทำเองรสละมุน) ในภาพมีคำว่า “ซอสก๋วยเตี๋ยวแห้ง” เลยขอแชร์สูตรที่ทำบ่อย ๆ: - ซีอิ๊วขาว 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนชา - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามชอบ) - กระเทียมสับ 1 ช้อนชา - พริกป่น/พริกสด ตามระดับเผ็ด - น้ำอุ่น 2–3 ช้อนโต๊ะให้ซอสไม่ข้นเกิน คนให้ละลาย ชิมให้ได้ “เค็ม-หวาน-เปรี้ยว” แล้วค่อยคลุกกับเส้น/ผัก/ชิ้นลุยสวนที่หั่นคำ 4) วิธีจัดจานให้ได้รูปก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสวย ๆ - หั่นชิ้นเฉียง ๆ จะเห็นไส้เป็นเลเยอร์ ดูน่ากิน - ราดซอสก๋วยเตี๋ยวแห้งแค่พอเคลือบ แล้วเสิร์ฟซอสเพิ่มแยกถ้วย (จานไม่แฉะ) - โรยหอมเจียว/งาขาว/ถั่วลิสงคั่วเพิ่มเท็กซ์เจอร์ 5) เก็บเตรียมล่วงหน้าได้ไหม? ถ้าจะทำไว้ถ่ายรูปหรือทำกินหลายมื้อ แนะนำเตรียมไส้และซอสแยกไว้ พอจะกินค่อยแช่แผ่นแป้งแล้วห่อใหม่ จะได้แป้งไม่เหนียวติดกันและยังใสสวยเหมือนเพิ่งทำ ใครกำลังอยากทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแป้งเวียดนามแบบไม่จำเจ ลองเวอร์ชันเตี๋ยวแห้งนี้ดูค่ะ/ครับ คลุกซอสทีเดียวจบ รสชัด กินเพลิน และถ่ายรูปออกมาดูดีมาก