การทำขนม sourdough ครั้งแรกนั้นเป็นประสบการณ์ที่ท้าทายและสนุกมากค่ะ ตั้งแต่การตื่นเช้าไปเรียนที่โรงงานเพื่อฝึกอบขนมอย่างจริงจัง ต้องอดหลับอดนอนหลายวันเพื่อทำขนมให้ได้ตามสูตรและรสชาติที่ต้องการ สิ่งสำคัญที่พบตอนอบขนม sourdough คือการควบคุมความร้อนและเวลาอบที่เหมาะสม ไม่ควรอุ่นขนมจนกรอบเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อขนมสูญเสียความเหนียวและนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ตัวขนมของฉันในช่วงแรกมีปัญหาวีเนียร์แตกบ้างแต่ก็เป็นเรื่องที่เรียนรู้ได้ค่ะ ในขั้นตอนการอบ การเลือกอุณหภูมิและระยะเวลาอบที่พอดีทำให้ขนมเหนียวแต่ไม่เหนียวน้ำจนเกินไป ซึ่งนั่นเป็นสิ่งที่ช่วยให้รสชาติขนมดีขึ้นมากๆ และทำให้ได้ขนม sourdough ที่ทั้งกรอบนอกและนุ่มในอย่างสมบูรณ์แบบ การลงแรงและความอดทนตั้งแต่ตอนเรียนในโรงงานจนมาถึงการลองทำเองที่บ้าน ทำให้เห็นว่าการทำขนม sourdough ไม่ได้ยากเกินไปหากเราเข้าใจขั้นตอนและใส่ใจในการอบอย่างละเอียด นับเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าและน่าภูมิใจมากค่ะ