เมนูแกงเขียวหวานไก่เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและความเผ็ดเล็กน้อย ตัดกับความหอมของเครื่องเทศและใบโหระพาทำให้ใครหลายคนหลงรักจนต้องทำกินในบ้าน ตัวผมเองชอบใช้โหระพาสด ๆ จากสวนปลูกเอง เพราะนอกจากจะมีกลิ่นหอมสดชื่นแล้ว ยังทำให้เมนูแกงเขียวหวานมีรสชาติที่เข้มข้นและมีมิติขึ้นมาก ผมมักใส่กะทิลงไปเพิ่มความมันและนุ่ม นอกจากนี้การเลือกใช้ไก่ที่สดใหม่ก็ช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นอีกด้วย วิธีการทำก็ไม่ซับซ้อน เริ่มจากผัดพริกแกงเขียวหวานกับกะทิจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำและเครื่องปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่โหระพาสดและมะเขือเปราะ เป็นขั้นตอนที่ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติสมบูรณ์แบบ สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีทำแกงเขียวหวานไก่ง่าย ๆ อย่าลืมเลือกโหระพาสด ๆ จากตลาดหรือปลูกเองที่บ้าน เพราะใบโหระพานอกจากจะช่วยเพิ่มความหอมแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น ช่วยลดการอักเสบและมีสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น สรุปแล้วเมนูนี้นอกจากจะอร่อยยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยครับ