การปลูกต้นอ่อนทานตะวันถือเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่สนุกและให้ผลผลิตดีมากสำหรับคนที่ชอบปลูกผักกินเองที่บ้าน จากประสบการณ์ส่วนตัว การเริ่มต้นปลูกต้นอ่อนทานตะวันไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่กว้างขวางแค่มีภาชนะและเมล็ดพืชคุณภาพดีประมาณ 6 ขีด ก็เพียงพอที่จะได้ผลผลิตต้นอ่อนทานตะวันถึง 4 กิโลกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่ใช้ได้ในครอบครัวโดยไม่ต้องซื้อผักจากตลาดเลย ในขั้นตอนการเพาะเมล็ด ทิปสำคัญคือการแช่เมล็ดในน้ำสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อน เพื่อเร่งการงอก หลังจากนั้นกรองน้ำแล้วปลูกบนวัสดุเพาะปลูกที่ระบายอากาศได้ดี เช่น ผ้าขาวบางหรือถาดเพาะ จากนั้นรดน้ำวันละ 2 ครั้ง เช้าและเย็น เพื่อรักษาความชื้นในพื้นผิว การควบคุมแสงก็สำคัญ ควรตั้งไว้ในบริเวณที่มีแสงแดดรำไรหรือแสงประดิษฐ์เพื่อไม่ให้ต้นสูงเกินไป ผักต้นอ่อนจะใช้เวลาประมาณ 7-10 วันก็พร้อมเก็บกิน และยังสามารถเก็บหลายรอบได้ถ้าใส่ใจดูแลเรื่องความสะอาดและการให้น้ำ ข้อดีของการปลูกต้นอ่อนทานตะวันคือได้ผักสดสะอาด ปราศจากสารเคมี และอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับสุขภาพ เช่น วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นกิจกรรมเพิ่มความสุขและช่วยลดความเครียดได้ดีสำหรับคนที่ชอบทำสวนหรือปลูกผักในบ้านอีกด้วย ลองเปิดใจให้กับการทดลองปลูกต้นอ่อนทานตะวันดูนะคะ จะรู้สึกประทับใจกับผลลัพธ์ที่ได้และยังได้กินผักสดที่ปลูกเองแบบปลอดภัยเต็มที่อีกด้วยค่ะ