Chiang Rai Nam / Rice Soi Kai Mai

จากประสบการณ์ที่เคยลองชิมน้ำเงี้ยวเชียงรายและข้าวซอยไก่เชียงใหม่ในร้านต่างๆ พบว่าความลับของร้านที่ประสบความสำเร็จไม่ใช่แค่สูตรที่ดีแต่ยังขึ้นอยู่กับความสดใหม่ของวัตถุดิบ ร้านที่ไม่กั๊กวัตถุดิบ หมั่นเลือกใช้เครื่องเทศและเนื้อสัตว์คุณภาพสูง เช่น เลือดหมูสดในน้ำเงี้ยว และกลิ่นเครื่องหอมของข้าวซอยที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมถึงใจ น้ำเงี้ยวเชียงรายมักจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่น้ำซุปที่เข้มข้นจากเลือดหมูและเครื่องเทศเหนือ จึงให้ความรู้สึกอบอุ่นและเข้มข้น ส่วนข้าวซอยไก่เชียงใหม่นั้น เนื้อไก่นุ่ม ซุปรสกลมกล่อม มีความหอมมันจากกะทิและเครื่องแกงที่ปรุงสดใหม่ ร้านที่เปิดโดยไม่ได้คาดหวังเสียงตอบรับมากนัก แต่อาศัยใช้วัตถุดิบดีๆ ไม่กั๊กส่วนผสม มักจะได้รับความชื่นชอบจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว เพราะรสชาติที่แท้จริงและความใส่ใจในการปรุงเป็นสิ่งที่ผู้คนตามหามากกว่าคำโฆษณาหรือโปรโมชั่น หากคุณเคยลองชิมน้ำเงี้ยวหรือข้าวซอยในเชียงรายและเชียงใหม่มาก่อน คงจะเข้าใจว่าความแตกต่างของร้านหนึ่งกับร้านหนึ่งอยู่ที่วัตถุดิบและการใส่ใจในเมนูอย่างไร ดังนั้นการเลือกใช้วัตถุดิบไม่มีกั๊กจึงเป็นเคล็ดลับความอร่อยที่ทำให้ลูกค้ากลับมาอีกครั้งอย่างไม่ขาดสาย