ถ้าใครกำลังหาคาเฟ่มัทฉะในหัวหิน เราแนะนำให้ปักหมุด JIN MATCHA แถวซอยหัวหิน 83 ไว้เลยค่ะ รอบนี้เราแวะไปเพราะอยากดื่มมัทฉะจริงจัง (ไม่หวานกลบชา) แล้วก็อยากได้ร้านที่นั่งพักหลบแดดระหว่างเที่ยวหัวหิน บรรยากาศร้านเป็นคาเฟ่โทนเรียบ ๆ ถ่ายรูปง่าย มู้ดจะเน้นความมินิมอลแบบชาเขียวเลย ใครมาคนเดียวสามารถนั่งชิลได้ หรือมาคู่ก็เหมาะ เพราะร้านค่อนข้างสงบ ไม่วุ่นวายมาก ทำให้ได้โฟกัสกับรสชาติมัทฉะเต็ม ๆ ส่วน “menu/เมนูของ JIN MATCHA” ถ้าให้เราแนะนำแบบเข้าใจง่าย จะเลือกสั่งจากความชอบความเข้มก่อนค่ะ 1) สายมัทฉะเข้ม-ขมปลาย (ชอบกลิ่นชาเด่น) - เลือกเป็นมัทฉะน้ำ (แนว Usucha) หรือมัทฉะที่ไม่ผสมนม จะได้รสชาเต็มที่สุด แนะนำสั่งหวานน้อย/ไม่หวาน แล้วค่อยปรับตามชอบ 2) สายละมุน ดื่มง่าย - เลือกมัทฉะลาเต้ (Matcha Latte) จะบาลานซ์นมกับชา เหมาะกับคนเริ่มดื่มมัทฉะ หรืออยากได้ความนัว ๆ ถ้ากลัวหวานไปให้บอก “หวานน้อย” ได้เลย 3) สายของหวาน - ถ้าเจอเมนูขนมที่มีมัทฉะ (เช่น เค้ก/พุดดิ้ง/ไอศกรีมมัทฉะ) เราว่าเข้าคู่กับเครื่องดื่มมาก โดยเฉพาะถ้าสั่งมัทฉะเข้ม ๆ แล้วตัดด้วยของหวานนิดหน่อยจะพอดี ทิปเล็ก ๆ เวลาไปสั่ง: ลองถามพนักงานเรื่อง “ระดับความเข้ม” หรือ “โทนรส” ของมัทฉะวันนั้นได้ค่ะ บางวันมัทฉะจะออกนัทตี้ บางวันจะออกหอมสดเขียว ๆ ซึ่งช่วยให้เราเลือกเมนูได้ตรงใจมากขึ้น ใครที่กำลังหารีวิวของ JIN MATCHA หรืออยากดูเมนูก่อนไป แนะนำให้เตรียมใจไว้เลยว่าเป็นร้านที่เหมาะกับคนรักมัทฉะจริง ๆ โดยเฉพาะถ้าอยากได้เครื่องดื่มที่รสชัด ไม่หวานจัด แล้วได้บรรยากาศคาเฟ่หัวหินแบบสบาย ๆ ค่ะ