Karena banyak yang penasaran sama sop kimlo pakai bunga sedap malam, aku ceritain versi lengkap yang sering aku masak di rumah ya. Sop ini tuh andalan banget kalau lagi hujan atau lagi kurang enak badan, hangat, ringan tapi tetap mengenyangkan. Pertama soal bunga sedap malamnya dulu. Aku biasanya beli di pasar tradisional bagian sayur, tapi nggak setiap hari ada. Jadi kalau lagi ketemu, aku suka beli agak banyak, terus dibersihin, dipotong-potong, dan disimpan di freezer dalam wadah kecil-kecil. Jadi kalau mau masak sop kimlo, tinggal ambil satu wadah, nggak perlu kelabakan nyari lagi. Sebelum dimasak, biasanya aku rendam sebentar di air hangat biar teksturnya lebih lembut. Untuk kuah sopnya, aku suka pakai kaldu ayam rebus sendiri supaya rasa gurihnya lebih natural. Kalau lagi buru-buru, pakai kaldu bubuk juga nggak masalah, yang penting jangan kebanyakan biar rasa segar sayuran dan bunga sedap malamnya tetap kerasa. Seasoning aku simpel aja: lada, kaldu bubuk, garam, dan sedikit gula biar rasanya balance. Urutan masukin bahan menurutku juga ngaruh. Biasanya setelah bumbu halus ditumis wangi, aku tambahkan air dan kaldu, baru masukin wortel dulu karena dia paling keras. Setelah agak empuk, baru lanjut jamur kuping, bakso, ayam suwir, telur puyuh, dan terakhir bunga sedap malam. Bunga sedap malam jangan dimasak terlalu lama supaya masih ada tekstur crunchy dikit dan aromanya tetap keluar. Soun, seledri, dan bawang goreng aku masukin paling terakhir setelah kompor dimatikan, jadi soun nggak terlalu lembek dan bawang gorengnya masih kriuk. Kadang aku tambahin sedikit kecap asin atau minyak wijen kalau lagi pengen versi lebih wangi. Biasanya sop kimlo ini aku makan bareng tempe goreng atau tempe oyeng. Jadi sambil nunggu kuah mendidih, aku goreng tempe tipis-tipis dengan bumbu bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Dimakan pas masih panas, dicelup sedikit ke kuah sop kimlo, menurutku ini combo terenak. Kalau masak pakai panci atau wajan granit kayak Diamond Black Noir gitu, enaknya bumbu tumisnya nggak gampang lengket dan gosong, jadi warna kuahnya tetap bening cantik. Plus kalau anti lengket dan bebas PFOA, agak lebih tenang juga dipakai harian. Yang penting, resep ini fleksibel banget. Kalau lagi nggak ada satu bahan, tinggal skip atau ganti. Tapi kalau bisa, usahain tetap pakai bunga sedap malam karena itu yang bikin sop kimlo berasa spesial dan beda dari sop biasa. Cobain deh di rumah, apalagi buat keluarga yang suka sayur dan kuah hangat, ini bisa jadi menu andalan.