ถ้าใครกำลังหาเมนู “กระเพราหอยแมลงภู่” หรือ “กะเพราหอยเสียบ” ที่ทำง่ายๆ ที่บ้าน เมนูนี้คือหนึ่งในจานที่ทำแล้วคุ้มมาก เพราะใช้เวลาไม่นาน แต่รสชาติออกมาเหมือนร้านตามสั่งเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้ทั้งหอยแมลงภู่และหอยเสียบ) - หอยแมลงภู่ลวก/แกะ หรือหอยเสียบ (แนะนำให้ล้างให้สะอาด) - กระเทียมสับ + พริก (ปรับระดับเผ็ดตามชอบ) - ใบกะเพรา (ใส่ท้ายสุดจะหอม) - น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - น้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย (กันแห้ง) ทริคเตรียมหอยไม่ให้คาวและเด้ง 1) ถ้าเป็นหอยแมลงภู่สด: ล้างคราบให้หมด แช่น้ำเกลือสั้นๆ แล้วลวกพอสะดุ้งน้ำร้อน จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ ก่อนเอาไปผัดจะไม่คายน้ำเยอะ 2) ถ้าเป็นหอยเสียบ: ล้างหลายๆ น้ำจนใส (เพราะมักมีทราย/เศษเปลือก) แล้วพักให้แห้งนิดนึง จะผัดแล้วไม่เละ วิธีผัดให้หอมแบบกะเพราร้านตามสั่ง - ตั้งกระทะไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วเจียวพริกกระเทียมให้หอม - ใส่หอยลงผัดเร็วๆ ไม่ต้องผัดนาน (ผัดนานหอยจะแข็ง) - ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม + น้ำปลา + ซีอิ๊วขาว เติมน้ำเล็กน้อยให้มีน้ำคลุกคลิก - ปิดไฟหรือหรี่ไฟลง แล้วค่อยใส่ใบกะเพรา คลุกแค่พอสลด กลิ่นจะหอมมาก ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น - กินคู่ไข่ดาวไข่แดงเยิ้มๆ เข้ากันสุดๆ - ถ้าชอบแบบแห้งๆ ให้ผัดไฟแรงและอย่าเติมน้ำเยอะ - ถ้าชอบแบบฉ่ำๆ ไว้คลุกข้าว เติมน้ำซุปเพิ่มอีกนิดและชิมรสให้จัดขึ้นหน่อย ส่วนตัวทำเมนูกะเพราหอยบ่อยมากเวลาต้องการอะไรที่เร็วและอิ่มจริง ถ้ามีหอยเสียบติดบ้านไว้คือช่วยได้เยอะเลยค่ะ ลองทำแล้วปรับรสให้ถูกปาก รับรองหมดจานง่ายๆ