ตำบูดูถือเป็นอีกหนึ่งเมนูย่อยอาหารแบบอีสานที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในช่วงที่ปลาร้าหมดหรือเปลี่ยนรสชาติใหม่ ๆ ให้กับเมนูตำของคุณ บูดูมีรสชาติเปรี้ยว เค็มกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มาจากการนำปลาทะเลหมักกับเกลือในถังไม้ ใช้เวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น การทำตำบูดูไม่ต่างจากการทำส้มตำทั่วไป แต่วัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้คือบูดูแท้ ๆ ที่หาซื้อได้ตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายของอีสาน นอกจากนั้นให้เตรียมมะละกอสุกหรือดิบตามชอบ กระเทียม พริกสด น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เพื่อปรับรสชาติให้ได้ถูกปาก เคล็ดลับสำคัญที่ครัวทําหรอยใช้คือการตำบูดูลงในครกก่อน แล้วเติมเครื่องปรุงทีละน้อย ชิมรสตามชอบ เพราะบูดูมีความเค็มและกลิ่นค่อนข้างแรง นอกจากความแซ่บแล้วยังช่วยเพิ่มความนัวเวลาทานพร้อมผักสดหรืออาหารอีสานอื่น ๆ สำหรับคนที่อยากลองทำเอง สามารถเริ่มต้นจากตำบูดูสูตรพื้นฐานนี้ก่อน แล้วค่อยเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักตามความชอบ เช่น กุ้งแช่บูดู หมูยอ หรือผักสดต่าง ๆ เพื่อบรรยากาศความอร่อยแบบครัวทําหรอยที่บ้าน สุดท้าย การเลือกซื้อบูดูควรเลือกแบบสดใหม่ไม่บูดเสีย และเก็บรักษาในที่เย็นเพื่อคงคุณภาพ หากชอบเมนูอาหารอีสานรสเข้มข้น ตำบูดูเป็นอีกเมนูที่คุณไม่ควรพลาด ลองเปลี่ยนเมนูจากตำปลาร้าเป็นตำบูดูได้เลย จะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่และความแซ่บแบบต้นตำรับอีสานให้ทุกมื้ออาหารของคุณ