โจ๊กไก่ฉีกกก~

ในการทำโจ๊กไก่ฉีกเองที่บ้าน ผมมักจะเริ่มจากการเลือกข้าวสารที่มีคุณภาพ เพราะข้าวจะเป็นตัวกำหนดความข้นและเนื้อสัมผัสของโจ๊กได้ดี เมื่อข้าวเริ่มนุ่มและเปื่อยตัวแล้ว ค่อยๆ คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้โจ๊กติดก้นหม้อและช่วยให้โจ๊กข้นนุ่มตามที่ต้องการ ส่วนการต้มไก่ ผมแนะนำให้ต้มในน้ำเดือด แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้ไก่ก่อนนำมาฉีกด้วยมือจะได้เนื้อไก่นุ่มและไม่แห้งเกินไป จากนั้นกลับมาคนโจ๊กในหม้อที่กำลังเดือด ใส่ไก่ฉีกและกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และอย่าลืมตักน้ำซุปที่เคี่ยวไก่ไว้มาผสมเพื่อความกลมกล่อมของน้ำโจ๊ก เคล็ดลับที่ทำให้โจ๊กอร่อยคือ การควบคุมความข้นให้พอดีตามความชอบส่วนตัวของแต่ละคน บางคนอาจชอบโจ๊กข้นหนึบๆ บางคนชอบโจ๊กแบบเหลวเล็กน้อย นอกจากนี้ใครอยากลองเพิ่มรสชาติแนะนำให้ใส่พริกไทยป่นและซีอิ้วดำเพิ่มรสชาติสำหรับราดหน้าเพิ่มความจัดจ้านอีกขั้น ผมเองชอบทำโจ๊กไก่ในวันที่อากาศเย็นๆ เพราะความอบอุ่นของโจ๊กช่วยให้รู้สึกสบายท้องและฟินมากขึ้น ทั้งยังเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะกับทุกคนในครอบครัวที่อยากกินของอุ่นๆ และมีพลังงานดีๆ จากเนื้อไก่ protein สูงโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมยุ่งยากเลยครับ