📍Octopus basil + fried egg🦑🍳

การผัดกะเพราปลาหมึกเป็นเมนูที่หลายคนนิยม เพราะให้รสชาติลงตัวระหว่างความหอมของใบกะเพราและความหวานกรุบกรอบของปลาหมึกสดที่ทำให้มื้ออาหารไม่จำเจ ผมมีโอกาสลองทำเมนูนี้หลายครั้งและพบว่าเทคนิคสำคัญคือการใช้ปลาหมึกสดที่ล้างสะอาดและหั่นชิ้นกำลังดี เมื่อนำมาผัดกับกระเทียมและพริกสด จะช่วยดึงความหอมและรสชาติปลาออกมาได้เต็มที่ นอกจากนี้ การเลือกใช้ไฟแรงเพื่อทำให้ปลาหมึกสุกเร็วจะช่วยรักษาความกรอบไม่ให้เหนียวเกินไป ใส่ใบกะเพราสดในช่วงท้ายช่วยให้กลิ่นหอมโดดเด่นยิ่งขึ้น ส่วนไข่ดาวที่เสิร์ฟคู่กัน ผมชอบทอดด้วยน้ำมันร้อนจัดจนขอบกรอบ แล้วไข่แดงยังนุ่มลื่น เมื่อนำมาทานคู่กับกะเพราปลาหมึกจะเพิ่มมิติความอร่อยอย่างลงตัว สำหรับคนที่ชอบรสจัด สามารถเติมพริกขี้หนูสดเพิ่มตอนผัดหรือหลังเสิร์ฟเพื่อความเผ็ดแซ่บ นอกจากนี้ใช้ปลาหมึกสดจะดีกว่าปลาหมึกแช่แข็งเพราะมีเนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติดีกว่าอย่างเห็นได้ชัด เมนูนี้เหมาะกับทุกโอกาสไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่อยากได้อาหารถ้วยเดียวจบรวดเร็วและอร่อยสุด ๆ