Don't throw away basil leaves!

การทานผัดกระเพราที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ ไม่ควรละเลยใบกระเพรา เพราะใบนี้มีสารโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสุขภาพ นอกจากกลิ่นหอมที่มาจากน้ำมันหอมระเหยในใบกระเพราแล้ว คุณประโยชน์ยังช่วยลดการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายด้วย ส่วนตัวแล้วเวลาทำผัดกระเพรา ผมมักจะเลือกใช้หมูไม่ติดมันเพื่อลดความมันและเพิ่มโปรตีนที่ดี การปรุงรสจะไม่เค็มจัด เพียงแค่ให้รสกลมกล่อมพอดี เพราะสิ่งสำคัญคืออย่าใส่น้ำมันเยอะเกินไป เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น นอกจากนี้การเพิ่มผักต่าง ๆ เพิ่มความหลากหลายและวิตามิน ทำให้เมนูนี้มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เคล็ดลับสำคัญคือเมื่อผัดกระเพราเสร็จ หลีกเลี่ยงการเขี่ยใบกระเพราทิ้ง เพราะนอกจากความหอมและรสชาติแล้ว ใบกระเพรานั้นยังเป็นส่วนที่ให้ประโยชน์ทางสุขภาพ อาหารที่ดีไม่เพียงแค่รสชาติแต่ต้องมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย การใช้ใบกระเพราเต็มที่จึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดถ้าคุณอยากได้อาหารไทยที่สมบูรณ์แบบและดีต่อสุขภาพ