ในประเทศไทย เมนูเส้นถือเป็นอาหารจานโปรดของหลายคน โดยเฉพาะผัดซีอิ๊วที่ขึ้นชื่อในหมวดสตรีทฟู้ด ซึ่งสามารถพบเจอได้ตามซอยเล็กซอยน้อย เช่น ซอยโปโลในกรุงเทพฯ ที่เต็มไปด้วยร้านอาหารเส้นหลากหลายรูปแบบ ผัดซีอิ๊วเป็นเมนูที่นำเส้นใหญ่หรือเส้นจันท์มาผัดกับซีอิ๊วดำหวาน เพิ่มรสชาติโดยใช้กระเทียมเจียว เต้าหู้ ไข่ และผักคะน้าหรือผักบุ้ง ทำให้เกิดความกลมกล่อมและหอมกรุ่น ซึ่งเป็นหนึ่งในต้นตำรับอาหารสตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ซอยโปโลในกรุงเทพฯ กลายเป็นแหล่งรวมของคนรักเส้นและผัดซีอิ๊ว เนื่องจากมีร้านค้าหลากหลายที่นำเสนอเมนูเส้นในสไตล์ที่แตกต่างกัน ทั้งแบบดั้งเดิมและปรับเปลี่ยนให้สอดคล้องกับความนิยมในยุคปัจจุบัน สำหรับคนที่สนใจจะลองทำผัดซีอิ๊วเองที่บ้าน ควรเลือกใช้เส้นใหญ่คุณภาพดี ซีอิ๊วดำสูตรพิเศษ กระเทียมเจียวกรอบ ๆ และผักสด พร้อมเทคนิคผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อสัมผัสของเส้นนุ่มแต่ไม่เละ การทำผัดซีอิ๊วด้วยตนเองจะช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและตรงกับความชอบของแต่ละคน นอกจากนี้ เมนูเส้นยังมีหลากหลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยวหลอด ขนมจีน หรือสปาเกตตี ที่สามารถปรับรสชาติเพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของผู้กินในปัจจุบันอีกด้วย ด้วยความนิยมของผัดซีอิ๊วและเมนูเส้นอื่นๆ ทำให้ซอยโปโลกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่โดดเด่นในหมู่คนรักสตรีทฟู้ดที่ต้องการสัมผัสอาหารรสชาติแท้ในบรรยากาศชุมชน โดยที่ยังคงความอบอุ่นและเสน่ห์ของอาหารไทยท้องถิ่นอย่างแท้จริง