จากประสบการณ์ที่ได้ทำเค้กชิฟฟ่อนเองหลายครั้ง ความเนียนของเนื้อเค้กถือเป็นหัวใจหลักที่ทำให้เค้กน่ากินและได้รับคำชมมากๆ โดยส่วนตัวผมใช้วิธีตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแต่ยังไม่แห้งเกินไป เพราะถ้าแห้งเกินจะทำให้เค้กออกมาไม่ฟูและแข็ง การร่อนแป้งอย่างละเอียดก่อนลงผสมก็ช่วยเพิ่มความปุกปุยของเนื้อเค้กได้ดีมาก อีกสิ่งที่สำคัญคือต้องใช้เตาอบที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ผมแนะนำให้ทดลองปรับอุณหภูมิอบในครั้งแรกๆ เพื่อหาเวลาที่เหมาะสมกับเตาอบของแต่ละบ้าน ที่บ้านผมจะอบที่ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่างประมาณ 35 นาที เค้กจึงจะเนียนนุ่มพอดี ไม่แห้งหรือฉ่ำเกินไป ถ้าจะให้แนะนำสำหรับคนที่เริ่มต้นทำเค้กชิฟฟ่อน แนะนำให้ลองทำครั้งละน้อยๆ ก่อน เพื่อให้ได้รู้จังหวะการผสมและอบที่เหมาะสมกับอุปกรณ์ของตัวเอง ใส่ใจเรื่องขั้นตอนการตีไข่และผสมแป้งเป็นสองขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้เค้กออกมาเนียนนุ่มอย่างที่เค้าเรียกว่า "เนียนพอยัง" จาก OCR ที่เห็นก็ตรงกับสิ่งที่รักในการทำเค้กนี้เลย สุดท้าย อย่าลืมว่าการทำเค้กเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้ความใจเย็นและความใส่ใจในรายละเอียด การฝึกทำบ่อยๆ จะช่วยให้พัฒนาฝีมือและเข้าใจเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้เค้กชิฟฟ่อนของเราดีขึ้นอย่างต่อเนื่องครับ