ผัดกระเพราเนื้อเปื่อยนับเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะได้รสชาติเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนพร้อมกับเนื้อที่นุ่มและเปื่อย ทำให้เวลาทานไม่เหนียวหนึบและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของใบกระเพรา ในการเตรียมเนื้อเปื่อยเพื่อผัดกระเพรา สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อที่มีความนุ่มและมีชั้นไขมันเล็กน้อย เพราะจะช่วยให้เนื้อไม่แห้งและมีความชุ่มฉ่ำเมื่อผัดเสร็จ ผมมักจะใช้เนื้อวัวส่วนที่แล่บางแล้วตุ๋นจนเปื่อย หรือตุ๋นด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เหมาะสมเช่น น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วดำ และน้ำมันหอย ทำให้เนื้อมีรสชาติกลมกล่อม หลังจากนั้นก็นำมาใส่ในกระทะผัดกับกระเทียมเจียว และพริกสดเพิ่มความเผ็ดตามชอบ ใส่ใบกระเพราสดลงไปใกล้ช่วงสุดท้ายเพื่อรักษาความหอมและสีสันสดใส ข้อดีของเมนูนี้คือความรวดเร็วในการทำและสามารถปรับเปลี่ยนระดับความเผ็ดให้เหมาะกับทุกคนในครอบครัวได้ อีกทั้งยังเหมาะกับการทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือต่อยอดเป็นเมนูข้าวไข่เจียวกระเพราหรือข้าวหน้ากระเพราเนื้อก็ได้ตามใจชอบ เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงที่ต้องการอาหารจานด่วนที่เต็มไปด้วยสารอาหารครบถ้วน แนะนำว่าไม่ควรผัดกระเพราค้างคืนเพราะจะทำให้ใบกระเพราขึ้นสีดำและเสียรสชาติ สำหรับใครที่อยากให้เมนูนี้น่าลิ้มลองขึ้นอีกขั้น ลองเพิ่มน้ำมันหอยแท้และน้ำปลาอย่างดีลงไปนิดหน่อยเพื่อความกลมกล่อม รับรองว่าเมนูผัดกระเพราเนื้อเปื่อยนี้จะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารในบ้านให้มีรสชาติและอบอุ่นมากยิ่งขึ้น