เห็ดเผาะเป็นเห็ดป่าที่ขึ้นตามฤดูกาลและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในเรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กรอบเต้ง เมื่อได้เห็ดเผาะสด ๆ จากป่าธรรมชาติ มาปรุงเมนูแกงแซ่บ ๆ ที่ใส่ทั้งพริกสด ตะไคร้ และใบแมงลัก รวมถึงหอมแดงสด น้ำปลาร้าเน้น ๆ จะได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมมันและนัวสุดๆ ส่วนตัวเคยลองทำเมนูแกงเห็ดเผาะนี้แล้วประทับใจมาก เพราะวัตถุดิบสดใหม่ช่วยเพิ่มความกรอบของเห็ด และเครื่องปรุงที่อุดมไปด้วยสมุนไพรไทยทำให้รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ไม่เผ็ดจนเกินไปแต่ซดจนหยุดไม่ได้ โดยเฉพาะกลิ่นหอมของน้ำปลาร้าและพริกสดที่ตำละเอียดช่วยยกระดับความแซ่บแบบไทยแท้ ขั้นตอนก็ไม่ซับซ้อน แค่เตรียมเห็ดให้สะอาด หั่นเครื่องสมุนไพรให้ละเอียด และเคี่ยวจนได้รสชาติครบถ้วน เห็ดเผาะจะกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเป็นกับแกล้มก็พอดี นอกจากนี้ เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดแต่ไม่อยากใช้วัตถุดิบปรุงรสสังเคราะห์อีกด้วย แนะนำว่าถ้าได้เห็ดเผาะสดจากป่าธรรมชาติจริง ๆ อย่าลืมเก็บมาทำแกงสูตรนี้ รับรองว่าได้ลิ้มรสชาติความแซ่บที่หอมกลมกล่อม อย่างไม่เหมือนกับแกงเห็ดทั่วไปแน่นอน!