กวนเองทุกขั้นตอน อร่อยจนแผ่นสุดท้าย

การทำมะม่วงกวนด้วยตัวเองเป็นกิจกรรมที่ผมชอบมาก เพราะนอกจากจะได้ควบคุมวัตถุดิบและรสชาติเองแล้ว ยังเป็นวิธีทำให้ขนมหวานแสนอร่อยนี้มีความพิเศษมากขึ้นกว่าเดิม ขั้นตอนแรกเริ่มจากการเลือกมะม่วงที่สุกพอดี ไม่เละหรือยังเขียวเกินไป จะช่วยให้มะม่วงกวนมีรสชาติหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสนุ่มเหนียวกำลังดี หลังจากนั้นนำมะม่วงมาปั่นหรือตำจนละเอียด แล้วนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลและบางครั้งใช้เพิ่มความหอมด้วยใบเตยหรือเกลือเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ การคนเองในทุกขั้นตอนช่วยให้เนื้อมะม่วงกวนเนียนและไม่ติดหม้อ เมื่อเคี่ยวจนได้เนื้อเหนียวและแห้งพอเหมาะ ให้เทลงถาดที่เตรียมไว้แล้วนำไปพักให้เย็นและเซ็ตตัว จากนั้นก็สามารถตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบเพื่อรับประทานหรือเก็บไว้กินทีหลัง สิ่งที่ผมประทับใจคือความอร่อยจนกินหมดแผ่นสุดท้ายไม่มีเหลือ เพราะรสชาติหวานกำลังดีและความเหนียวนุ่มถูกใจมาก ทำเองยังไงก็อร่อยกว่าซื้อสำเร็จรูปแน่นอน ถ้าใครสนใจลองทำมะม่วงกวนเอง ขอแนะนำให้ใจเย็นและอดทนในขั้นตอนการกวน เพราะเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้ได้มะม่วงกวนที่อร่อยและไม่ไหม้ตามคำว่า "อร่อยเด็ด ต้องร้านนี้" จริงๆ