Bún bò huế (mình thích sợi phở nên ăn sợi phở)

#xuhuong #xuhuonglemon8 #xuhướng #ẩm thực #bún bò huế

🥘 Nguyên liệu (4–5 người)

Phần nước dùng:

1kg xương ống bò

500g bắp bò (hoặc nạm bò)

500g giò heo

2 cây sả (đập dập)

1 củ hành tây

1 củ gừng (nướng)

2–3 thìa mắm ruốc Huế

Muối, đường, bột ngọt

Phần gia vị:

Ớt bột (hoặc sa tế)

Hành tím, tỏi băm

Dầu ăn

Ăn kèm:

Bún sợi to

Rau sống (rau muống bào, giá, bắp chuối)

Chanh, ớt

🍲 Cách nấu

1. Sơ chế

Xương bò, giò heo rửa sạch → chần nước sôi 5 phút → rửa lại cho sạch

Bắp bò rửa sạch, để nguyên

Gừng + hành nướng thơm

2. Ninh nước dùng

Cho xương + giò heo + bắp bò vào nồi

Thêm ~3–4 lít nước

Cho sả, gừng, hành vào

Ninh 1.5 – 2 tiếng (lửa nhỏ)

👉 Khi thịt chín: vớt bắp bò và giò heo ra, để nguội rồi thái lát

3. Nêm mắm ruốc

Hòa mắm ruốc với nước → lọc bỏ cặn

Đổ vào nồi nước dùng

Nêm thêm muối, đường cho vừa ăn

4. Làm dầu màu

Phi hành + tỏi

Cho ớt bột vào đảo nhanh (không cháy)

Đổ vào nồi để tạo màu đẹp và vị cay

5. Hoàn thành

Trụng bún

Xếp thịt bò, giò heo lên

Chan nước dùng nóng

Thêm rau sống, chanh, ớt

🌟 Mẹo ngon

Nước dùng phải trong, thơm mùi sả

Mắm ruốc là “linh hồn” nhưng cho vừa phải (tránh quá nặng mùi)

Có thể thêm chả Huế để chuẩn vị hơn