น้ำพริกผัดกากหมูเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มคนรักอาหารไทย เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่จัดจ้านถูกใจคนชอบทานเผ็ดแล้ว ยังได้ความกรอบจากกากหมูที่เพิ่มรสสัมผัสของอาหารให้หลากหลายมากขึ้นด้วย ผมเองชอบโรยกากหมูกรอบหน่อยบนข้าวสวยร้อน ๆ เวลาทำกินเองที่บ้าน เพราะนอกจากจะสะดวกและทำได้เร็วแล้ว ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่ทำให้กินได้ไม่เบื่อเลย วิธีทำไม่ได้ซับซ้อนเลย โดยใช้พริกขี้หนูสดหรือแห้ง ผัดกับกระเทียมต่อด้วยกากหมู แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล กะปิเล็กน้อย เพื่อให้กลมกล่อม อีกเคล็ดลับที่ผมชอบใช้คือการใส่น้ำมะขามเปียกลงไปนิดหน่อยช่วยตัดรสชาติความเลี่ยนของกากหมูและเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นให้กับน้ำพริกผัดนี้ ส่วนใครที่ชอบทานแบบเผ็ดมากก็สามารถเพิ่มพริกทอดกรอบเพื่อเพิ่มความเผ็ดและความกรุบกรอบเพิ่มขึ้นอีกชั้น น้ำพริกผัดกากหมูเหมาะจะกินกับผักสดหรือผักต้ม เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ยอดมะพร้าวอ่อน หรือจะเป็นไข่ต้มก็เข้ากันดีมาก ทำให้กินไม่รู้สึกเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นได้ดีทีเดียว การเก็บน้ำพริกผัดนี้ก็ไม่ยาก ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดมิดชิด สามารถเก็บได้นานประมาณ 3-4 วัน แต่ถ้าอยากให้กรอบที่สุดควรผัดกากหมูเพิ่มแยกต่างหากและค่อยโรยตอนจะกิน โดยรวมแล้วน้ำพริกผัดกากหมูถือเป็นเมนูที่ทำง่ายและใคร ๆ ก็สามารถทำตามได้ที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ประหยัดเวลา และอร่อยแบบนี้จึงเป็นเมนูโปรดที่อยากแนะนำให้ลองทำดูนะครับ