ผัดผักรวมหมูกรอบค่ะ...😊👍

ใครกำลังหาเมนู “ผัดผักรวมหมูกรอบ” หรือ “ผัดผักใส่หมู” ที่ทำง่ายๆ แต่ได้รสเหมือนร้าน เรามีทริคที่ทำบ่อยที่บ้านมาแชร์ค่ะ เมนูนี้จุดสำคัญอยู่ที่ 2 อย่างคือ “ผักต้องยังกรอบหวาน” และ “หมูกรอบต้องไม่เหนียว” เลยต้องจัดลำดับการผัดนิดนึง วัตถุดิบที่เข้ากันมาก (เลือกตามที่มีได้เลย) - กะหล่ำปลี (หวาน กรอบ) - ข้าวโพดอ่อน - ดอกกะหล่ำ - ถั่วลันเตา - เห็ด (เห็ดหอม/ออรินจิ/ฟางก็ได้) - หมูกรอบ (หั่นชิ้นพอดีคำ) - กระเทียมสับ และพริก (ใครไม่กินเผ็ดข้ามได้) เคล็ดลับเตรียมผักให้น่ากิน ถ้าอยากให้ผักสีสวยและสุกเท่ากัน แนะนำลวกผักแข็งก่อนสั้นๆ เช่น ดอกกะหล่ำกับข้าวโพดอ่อน ลวกแค่พอผิวตึงๆ แล้วสะเด็ดน้ำไว้ เวลาเอาไปผัดจะสุกไว ไม่แฉะ และยังกรอบค่ะ ส่วนกะหล่ำปลีไม่ต้องลวกก็ได้ ใส่ทีหลังๆ จะหวานมาก สูตรซอสผัดแบบกลมกล่อม (ทำง่ายในบ้าน) ของที่ใช้บ่อยคือ ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลนิดเดียว + น้ำ (หรือซุป) เล็กน้อย คนให้ละลายก่อนเทลงกระทะ จะช่วยให้รสเข้ากันและไม่ทำให้ผัดไหม้เร็ว ใครชอบแนวเข้มๆ เติมซีอิ๊วดำปลายช้อนให้สีสวยได้ แต่ไม่ต้องเยอะเดี๋ยวรสขม วิธีผัดให้ผักกรอบ หมูกรอบไม่เหนียว 1) ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมให้หอม 2) ใส่ผักที่สุกยากก่อน (ดอกกะหล่ำ/ข้าวโพดอ่อน) ผัดเร็วๆ 3) ตามด้วยเห็ด และถั่วลันเตา 4) ใส่กะหล่ำปลีเป็นอย่างสุดท้าย ผัดแค่ให้เริ่มสลด 5) เทซอสที่ผสมไว้ ผัดไวๆ ให้เคลือบทั่ว 6) “หมูกรอบใส่ท้ายสุด” แล้วคลุกแค่พอเข้ากัน จากนั้นปิดไฟทันที หมูกรอบจะยังกรอบนาน ไม่เหนียวค่ะ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสเหมือนร้าน - อย่าใส่น้ำเยอะ ผัดผักจะออกน้ำเอง ถ้ากลัวไหม้เติมน้ำทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะพอ - ใช้ไฟแรงและผัดเร็ว จะได้กลิ่นหอมกระทะเบาๆ - ชิมก่อนปิดไฟ เพราะผักแต่ละชนิดหวาน/เค็มไม่เท่ากัน เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยคือฟินมาก หรือใครคุมอาหารก็ทานคู่ข้าวกล้องได้เลย เมนูผัดผักใส่หมูแบบนี้ทำได้บ่อย ไม่เบื่อ แถมได้ผักครบๆ ในจานเดียวค่ะ