Fried fish eggs

ถ้าใครกำลังหา “เมนูไข่ปลา” ที่ทำง่ายและเข้ากับไลฟ์สไตล์กินคลีน/เฮลท์ตี้ เราว่าไข่ปลาทอดกรอบคือคำตอบเลยค่ะ เพราะใช้เวลาน้อย แต่จัดจานแล้วดูน่ากินมาก แถมจับคู่กับกับข้างดีๆ ก็กลายเป็นมื้ออาหารที่สมดุลได้จริง วิธีที่เราชอบทำคือซับไข่ปลาให้แห้งก่อน (สำคัญมาก จะได้ไม่กระเด็นและกรอบไว) แล้วปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือกับพริกไทยนิดเดียว หรือใครชอบหอมๆ เติมกระเทียมผงนิดหน่อยก็ได้ค่ะ จากนั้นคลุกแป้งบางๆ เช่น แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพดแค่เคลือบผิวพอ ไม่ต้องหนา จะช่วยให้ได้ผิวกรอบสีทองสวย เรื่องการทอด: ถ้าอยากให้เฮลท์ตี้ขึ้น เรามักใช้น้ำมันน้อยแบบทอดตื้น (pan-fry) หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ หลักคือไฟกลางค่อนอ่อน ค่อยๆ กลับด้านให้สุกทั่ว จะได้ไม่ไหม้ด้านนอกแต่ข้างในยังไม่สุก พอสุกแล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน ความกรอบจะอยู่ได้นานกว่าใส่จานทึบๆ ค่ะ จัดเป็นมื้อ “healthy & balanced” แบบที่เราทำในวันหนึ่งได้ง่ายมาก: ไข่ปลาทอดกรอบเป็นโปรตีนหลัก แล้วเพิ่มไข่ต้มอีก 1 ฟอง (โปรตีนเพิ่ม แถมอิ่มนาน) จับคู่ผักใบเขียวลวกหรือสลัด เช่น คะน้า ผักโขม หรือผักกาดหอม แล้วปิดท้ายด้วยผลไม้เล็กน้อย เช่น ส้ม แอปเปิล หรือฝรั่ง จะได้ทั้งไฟเบอร์และวิตามิน ครบทั้งโปรตีน-ผัก-ผลไม้ในจานเดียว น้ำจิ้มก็ทำให้คลีนได้ค่ะ เรามักใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเบาๆ (มะนาว พริก กระเทียม เติมน้ำปลา/ซีอิ๊วเล็กน้อย) หรือถ้าชอบแนวเด็กๆ ก็ใช้ซอสมะเขือเทศแบบน้ำตาลต่ำ จิ้มนิดเดียวพอ เพิ่มรสชาติแต่ไม่กลบความอร่อยของไข่ปลา ทริคสุดท้าย: ถ้าทำไว้กินหลายมื้อ ให้แยกไข่ปลาทอดออกจากผักและผลไม้ เก็บในกล่องแห้งๆ เวลาอุ่นให้ใช้หม้อทอด/เตาอบสั้นๆ จะกลับมากรอบเหมือนเดิม เมนูไข่ปลานี้เหมาะมากสำหรับวันรีบๆ แต่ยังอยากกินดีและกินอิ่มค่ะ