ยำเกินสามกรอบ
มาเตรียมยำรสเด็ดกัน! 🌶️😋
**ส่วนประกอบหลักและเครื่องปรุง:**
* 🥦วัตถุดิบ-ส่วนผสม: กระเพาะปลา, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, หมูแผ่น (เราใช้ของอองเทร่ ง่ายดี), ปลาหมึกแห้ง, กุ้งสด (เราเอามาทอด)🍤, คื่นช่าย, หอมแขก, มะเขือเทศ (แล้วแต่ชอบ)
* น้ำพริกเผา (เราใช้ฉั่วฮะเส็ง ซื้อในเซเว่นนี่แหละ), น้ำตาลปี๊บ, มะนาว, พริกจินดา, พริกขี้หนู, น้ำปลา, น้ำอุ่น
**เครื่องมือที่จำเป็น:**
* 🥘อุปกรณ์ทำอาหาร: กระทะ, ตะหลิวแบบที่สะเด็ดน้ำมันได้🍳
**ลำดับและเคล็ดลับการทอดวัตถุดิบ:**
* 🍳ขั้นตอนการทำ: ทอดกระเพาะปลาก่อนเป็นอันดับแรก หรือถ้าใครซื้อถั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบดิบมาก็ทอดก่อนเลยค่ะ
* ❤️ถั่ว
* ❤️กระเพาะปลา
* ❤️กุ้ง (ถ้าไม่อยากให้กระเด็น ให้ซับน้ำแล้วคลุกแป้งทอดกรอบก่อนลงทอด ทอดพอให้สีกุ้งเปลี่ยน เนื้อกุ้งจะยังเด้งๆ อยู่ หากทอดนานเนื้อจะแข็ง)
* ❤️ปลาหมึกแห้ง (ล้างน้ำแล้วหั่น ทอดลำดับสุดท้ายค่ะ)
* 💞💞ทริคการทอดเพิ่มเติม: ทอดปลาหมึกสัก 2 รอบ จะกรอบค่ะ
* ทอดใช้ไฟอ่อนค่อนกลาง พอใกล้จะตักขึ้นให้เร่งไฟแรง🔥
* ระหว่างทอด
**การเตรียมผักและปรุงรส:**
(เนื้อหาเพิ่มเติม)
เคล็ดลับยำให้อร่อยเด็ด! 🌶️✨ เริ่มจากเตรียมของทอด หั่นผักให้พร้อม (บีบมะนาวใส่พริกกันดำนะ!) จากนั้นมาปรุงน้ำยำสุดแซ่บ ใส่พริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่นได้ถ้าข้นไป บีบมะนาว ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่พริกเลยจ้าาา สุดท้ายก็คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แค่นี้ก็ได้ยำฟินๆ แล้ว! #ยำสามกรอบ #เชฟอ้วนชวนกิว#Beautyshopbynumild
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยลองทำยำสามกรอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักรสจัดและอาหารกรอบๆ ที่รวมวัตถุดิบหลากหลายลงในจานเดียวกัน การเตรียมวัตถุดิบให้แห้งก่อนทอดเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยลดความมันและทำให้อาหารกรอบนานขึ้น สำหรับกุ้งสดควรซับน้ำให้แห้งและคลุกแป้งทอดกรอบก่อน เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นและรักษาความกรอบภายในได้ดี ถ้าทอดปลาหมึกแห้งสองรอบจะช่วยเพิ่มความกรอบอย่างเห็นได้ชัด ที่สำคัญต้องตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนจนกว่าจะเกือบสุก แล้วเร่งไฟแรงตอนท้ายเพื่อให้อาหารกรอบและไม่อมน้ำมัน น้ำยำที่ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ และมะนาว ผสมผสานกันอย่างลงตัว เพิ่มรสเผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหวานเค็มพอดี เป็นสิ่งที่ทำให้ยำจานนี้โดดเด่น ส่วนผักสดเช่นคื่นช่าย หอมแขกช่วยเพิ่มความหอมและกรอบสดชื่นด้วย ผมชอบนำสูตรนี้ไปทำตอนปาร์ตี้กับเพื่อนๆ เพราะทุกคนชอบรสชาติและความหลากหลายของเนื้อสัตว์กรอบๆ ที่ผสมในจานเดียวกัน นอกจากนี้ยังเหมาะกับคนที่ต้องการอาหารโปรตีนสูงและมีรสเผ็ดร้อนที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ลองทำตามสูตรและเคล็ดลับเหล่านี้ดูนะครับ คุณจะได้ยำสามกรอบรสเด็ดที่กรอบอร่อยและเข้มข้นจนต้องทำซ้ำอีกแน่นอน!
ใช้ปลาหมึกอะไรคะ