การทำไข่กรอบให้ได้คุณภาพดีนั้น นอกจากการทอดไข่แล้ว การพักไข่กรอบบนตะแกรงเพื่อให้คลายร้อนถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้ไข่กรอบไม่อมน้ำมันและรักษาความกรอบได้นานขึ้น ผมเองเคยทดลองทอดไข่กรอบหลายครั้งและพบว่าเมื่อเราจัดให้ไข่กรอบอยู่บนตะแกรง พลังความร้อนและน้ำมันส่วนเกินจะระบายออกไปได้ดี ทำให้ไข่กรอบไม่เหนียวหรืออมน้ำมันหลังการทอด นอกจากนี้ การแคะหลุมบนไข่กรอบช่วยให้อากาศหมุนเวียนได้ดีและช่วยให้ไข่อุ่นสม่ำเสมอ การแพ็คใส่ถุงหลังจากพักไว้จึงการันตีได้ว่าไข่กรอบของเราจะกรอบอร่อยพร้อมเสิร์ฟหรือจำหน่ายทุกครั้ง แนะนำให้ใช้ถุงซิปล็อคหรือถุงที่สามารถเก็บรักษาความกรอบได้ดี เพื่อยืดอายุความกรอบและช่วยคงรสชาติไว้ สำหรับใครที่กำลังมองหาไอเดียทำไข่กรอบแบบง่าย ๆ หรืออยากทำขาย แนะนำให้ลองทำตามวิธีนี้ดูครับ รับรองว่าได้ไข่กรอบรสชาติอร่อยและดูดีเหมาะสำหรับทั้งทานเองและนำไปทำการค้า