Nếu bạn thích làm cá kho, mình khuyên nên chọn cá lóc tươi ngon và kỹ thuật kho chính là bí quyết tạo nên hương vị tuyệt hảo. Mình thường chuẩn bị khoảng 400gr thịt ba rọi để thêm độ béo, cùng hành, tỏi băm nhuyễn cho thơm. Công thức mình dùng gồm 1/2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng dầu hào và một chút tương ớt để tăng vị cay nhẹ, cộng thêm hạt nêm và tiêu vừa ăn. Mình thường kho cá trước với đường và dầu để giúp cá săn chắc, rồi mới cho hành tỏi băm và đổ nước dừa tươi vào, kho lửa vừa rồi hạ nhỏ lửa để cá thấm đều gia vị mà không bị cháy hay khô. Qua nhiều lần làm, mình thấy kho như vậy cá mềm, ngấm gia vị, nước sốt hơi sệt rất hấp dẫn. Ngoài ra, thêm nước dừa giúp cá có mùi thơm tự nhiên và không bị tanh. Bạn đừng quên nêm nếm gia vị cuối cho vừa ăn. Mình hay kho lúc trời mát hoặc cuối tuần, cực kỳ hợp để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Hy vọng các bạn cũng thành công và có món cá lóc kho thật ngon như mình nhé!