didaerahku namanya kue ongol ongol Bun 🤤

Di daerah berbeda, kue ongol-ongol ini punya banyak nama lain, ada yang menyebut ongol-ongol, ongol2, sampai sekadar "kue tradisional gula merah". Tapi ciri khasnya hampir sama: teksturnya kenyal, manis legit dari gula merah, dan selalu disajikan dengan kelapa parut di luar. Buat yang baru pertama kali kenal, ongol-ongol itu terbuat dari tepung sagu atau tapioka yang dicampur dengan santan, larutan gula merah, sedikit gula pasir, garam, dan biasanya wangi daun pandan. Karena pakai santan dan gula merah, rasanya mirip jajanan pasar lain yang dibungkus daun pisang, cuma bedanya ongol-ongol biasanya dipotong kotak atau persegi panjang, lalu digulingkan ke kelapa parut, kadang disajikan di atas alas daun pisang seperti di foto. Soal cara membuat kue ongol2 sebenarnya cukup simpel kalau sudah sekali coba. Kuncinya di adonan dan cara mengukus: - Larutan gula merah harus benar-benar dingin dulu sebelum dicampurkan ke tepung, supaya tekstur ongol-ongol tidak jadi berbutir. - Saat mencampur bahan kering dan basah, aduk sampai benar-benar halus, kalau perlu boleh disaring lagi sebelum masuk loyang. - Oles loyang dengan minyak sayur tipis saja agar ongol-ongol mudah dilepas. Ada dua cara kukus yang bisa dicoba. Pertama, seperti resepku, dikukus berlapis-lapis supaya terlihat cantik saat dipotong. Lapisan tipis ini bikin kue lebih cepat matang merata dan bagian dalamnya tidak lembek. Kedua, kalau mau praktis, bisa langsung kukus semua adonan sekaligus sekitar 50 menit. Hasilnya tetap enak, cuma tampilannya polos tanpa lapisan. Kelapa parut juga penting banget untuk rasa ongol-ongol kelapa parut. Aku biasanya campur kelapa parut dengan sedikit garam dan kalau ada, sehelai daun pandan saat dikukus 15 menitan. Kelapa jadi wangi dan awet lebih lama, tidak cepat asam. Kalau mau disajikan untuk jualan jajanan pasar, bisa dibungkus satu-satu dengan daun pisang, jadi mirip kue tradisional bungkus daun pisang yang sering kita lihat di pasar. Tips terakhir dari pengalamanku: tunggu kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong. Kalau masih hangat, teksturnya lebih lembek dan mudah hancur. Setelah dingin, baru digulingkan ke kelapa parut dan disajikan. Ongol-ongol gula merah kelapa parut ini cocok banget untuk teman teh hangat atau kopi, rasanya bikin nostalgia jajanan pasar zaman kecil.