การทำส้มตำแซ่บนั้น นอกจากการใช้วัตถุดิบสดใหม่แล้ว เทคนิคสำคัญคือการปรุงรสให้ออกรสจัดจ้านและเข้มข้น โดยน้ำปลาร้าเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ทำให้ส้มตำมีความหอมและรสชาติที่ลึกขึ้น สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำส้มตำแบบตำถาดซึ่งเป็นจานยอดนิยมในภาคอีสาน วิธีการจะเน้นการผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี เช่น ใส่มะละกอสับละเอียด ตะไคร้ซอย ข้าวคั่ว พริกขี้หนูสด และน้ำตาลปี๊บ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว การใช้มือคลุกส่วนผสมในตำถาดจะช่วยให้ส่วนผสมแต่ละอย่างคลุกเคล้าเข้ากันได้ดีมากขึ้น และทำให้รสชาติส้มตำมีความกลมกล่อมกว่าการใช้ช้อน นอกจากนี้การเติมน้ำปลาร้าแบบที่ปรุงสุกดีจะลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มตำอีสานแท้ ๆ ส้มตำตำถาดแซ่บๆ ยังสามารถประยุกต์ใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ไข่ต้ม หมูยอ หรือแม้แต่กุ้งแห้ง เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับเมนู และยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการรับประทานร่วมกันในกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัว ทำให้บรรยากาศการกินอาหารไทยอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย