BBQ sauce

หลายคนถามว่า Grill Mates รสไหนอร่อย—ส่วนตัวเริ่มจาก Chilli & Pepper ก่อน เพราะเป็นซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปที่ “ใช้ง่ายมาก” เปิดขวดแล้วทำได้ครบทั้งหมัก/ราด/จิ้ม ในขวดเดียว (ขนาด 500 กรัมคือใช้ได้นาน) รสชาติของ Chilli & Pepper จะออกเผ็ดกลางๆ ไม่ถึงกับเผ็ดจี๊ด แต่มีความเปรี้ยวอมหวานติดปลายลิ้น ทำให้กินกับเนื้อแล้วไม่เลี่ยน จุดที่ชอบคือกลิ่นเครื่องเทศค่อนข้างชัด เหมือนมีพริกและพริกไทยผสมอยู่จริงๆ เลยเหมาะกับวันที่อยากได้ฟีลบาร์บีคิวแบบฝรั่งๆ แต่ยังมีความจัดจ้านอยู่ วิธีใช้ที่ลองแล้วเวิร์ก: 1) หมักเนื้อ/หมู/ไก่: ใช้ซอสประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อ 250-300 กรัม หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้าหมัก 2-4 ชม.จะเข้าเนื้อขึ้น) แล้วนำไปย่างกระทะ/หม้อทอด/เตาถ่านได้เลย ถ้าเป็นไก่ แนะนำซับให้แห้งก่อนย่างนิดนึง จะเกรียมสวย 2) ทำเป็นซอสเคลือบตอนท้าย: ระหว่างย่างอย่าทาบ่อยตั้งแต่แรก เพราะซอสแนวนี้มีความหวาน อาจไหม้ง่าย ฉันทาตอนใกล้สุกแล้วกลับด้าน 1-2 รอบ จะได้ผิวเงาๆ หอมเครื่องเทศ 3) เป็นดิปจิ้ม: เทใส่ถ้วยแล้วบีบมะนาวนิดเดียว หรือเติมพริกป่นเล็กน้อย ถ้าชอบเผ็ดขึ้น จิ้มกับสเต๊ก หมูย่าง ไส้กรอก หรือเฟรนช์ฟรายส์คือเพลินมาก เมนูที่เข้ากันสุดจากที่ลอง: ซี่โครงหมูย่าง, สันคอหมูย่าง, อกไก่ย่าง (ช่วยให้ไม่จืด), และเบอร์เกอร์โฮมเมดแบบราดซอสแทนซอสมะเขือเทศ ถ้าถามว่า “เหมาะกับใคร” — เหมาะกับคนที่เบื่อซอสบาร์บีคิวแบบหวานนำ หรือเบื่อซอสพริกสไตล์ไทยๆ แต่อยากได้ความเผ็ดแบบกำลังดี และอยากได้ซอสสำเร็จรูปที่หยิบใช้ได้ทันทีไม่ต้องปรุงเยอะ