Công thức nấu bánh canh cua

Nấu bánh canh cua ở nhà mình hay tận dụng vỏ tôm vỏ cua rang lên trước rồi nấu nước dùng. Dùng nồi nấu chậm nên nước dùng vị rất ngọt, nước trong và thơm. Mình viết lại cách nấu để ai muốn thử thì làm theo nhé.

1. Rang vỏ trước

• Vỏ tôm + đầu tôm

• Vỏ cua

• 1–2 củ hành tím đập dập

Cho chút dầu vào chảo, rang vỏ tôm vỏ cua 5–7 phút cho dậy mùi thơm.

2. Cho vào nồi nấu chậm

Cho tất cả vào nồi:

• Vỏ tôm + vỏ cua đã rang

• Củ cải, cà rốt

• Hành tây

• 1.5 – 2 lít nước

3. Thời gian nấu 3-4 tiếng sau đó lọc bỏ toàn bộ vỏ để lấy nước dùng.

4. Nấu nồi bánh canh

Thêm topping

• thịt cua

• tôm

• chả cua

• nấm rơm (tuỳ thích)

Nêm:

• muối

• nước mắm

• chút đường phèn

• tiêu

Cuối cùng hoà 1–2 muỗng bột năng với nước rồi cho vào để nước hơi sánh.

#TiemTapHoa1995 #nauan #congthucnauan #banhcanhcua