Have you ever wondered why the legendary Fo Cool Shop can expand to 45 stores where it tastes as delicious as the first meal?
Have you ever wondered why the legendary Fo Cool Shop can expand to 45 stores where it tastes as delicious as the first day of the swing pole?
Today, Time Machine sums up the most extreme lessons from Khun Nun, who runs Mr. Fat Fo, to shopkeepers and business enthusiasts.
The centerpiece of growth without standards falling is
1) Central Kitchen, which controls the taste of sauces and raw materials from the source, makes the front of the house expand quickly and keep the cost still.
2) Listening to a veteran employee, lowering his ego, not using his old manhood, but going down to see the results that the new system really makes his life easier.
Anyone who is running a food business or taking over a family business, tell me this EP can't be missed!
Watch the full clip at the profile.
จากประสบการณ์จริงในการทำธุรกิจร้านอาหาร ผมเห็นว่าความสำเร็จที่นายอ้วนเย็นตาโฟทำได้ นอกจากการตั้งครัวกลางเพื่อมาตรฐานรสชาติแล้ว ยังมีการพัฒนาระบบที่สนับสนุนการทำงานของพนักงานด้วย การมีครัวกลาง (Central Kitchen) ช่วยให้การควบคุมคุณภาพซอสและวัตถุดิบเป็นไปอย่างเข้มงวด ทุกครั้งที่ผมไปสาขาต่างๆ ยังรู้สึกได้ถึงรสชาติเย็นตาโฟที่เข้มข้นเหมือนกินที่ต้นตำรับที่เสาชิงช้า ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่ง่ายเลยสำหรับร้านที่มีหลายสาขาขนาดนี้ ขณะเดียวกัน การที่ผู้บริหารอย่างคุณนุ่นเปิดใจรับฟังพนักงานทำให้เกิดการปรับปรุงระบบงานอย่างเป็นรูปธรรม ไม่ใช่แค่การสั่งงานจากบนลงล่าง แต่เป็นการร่วมมือกันแก้ปัญหา จากประสบการณ์ที่เล่าให้ฟัง ทำให้ผมเชื่อว่าเทคนิคนี้ทำให้พนักงานมีความสุขและมีแรงจูงใจในการทำงานมากขึ้น ส่งผลต่อคุณภาพอาหารและบริการ สำหรับผู้ที่กำลังสนใจจะเปิดร้านอาหารหรือต่อยอดธุรกิจครอบครัว บทเรียนนี้ชี้ให้เห็นว่าการสร้างมาตรฐานด้วยครัวกลางควบคู่กับการบริหารจัดการที่ใส่ใจคนในทีมเป็นกุญแจหลักที่ช่วยป้องกันรสชาติและบริการเพี้ยนเมื่อขยายสาขา สุดท้าย ผมอยากแนะนำว่าเมื่อมีการขยายสาขา สิ่งที่ต้องคำนึงถึงอีกอย่างคือการฝึกอบรมพนักงานอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนเข้าใจในกระบวนการและมีความรู้เท่ากัน เพราะนอกจากสูตรซอสแล้ว ทักษะของคนทำอาหารก็มีผลต่อรสชาติและประสบการณ์ของลูกค้าเช่นกัน