Wai, dry, rib. 🤤

ช่วงนี้อินมากกับ “ไวไวแซ่บแห้ง” เลยลองจัดแบบอัปเลเวลให้เป็นจานจริงจังขึ้น ไม่ใช่แค่ฉีกซองคลุกแล้วจบ ใครที่เสิร์ชหาไวไวแซ่บแห้งหรือแซบแห้งแล้วรู้สึกว่าทำออกมาทีไรยังไม่ค่อยหอม/ไม่ค่อยนัว ลองทำตามทริคนี้ได้เลยค่ะ 1) เคล็ดลับการลวกเส้นให้หนึบ (สำคัญมาก) เราจะต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยลงเส้นไวไว ต้มแค่พอเส้นคลายตัวและสุกประมาณ 80–90% จากนั้นรีบสะเด็ดน้ำทันที ไม่ต้มนานจนเส้นนิ่มเละ เพราะพอเราคลุกเครื่องแซบแห้ง เส้นจะดูดซอสต่ออีกนิดอยู่แล้ว ถ้าอยากให้เส้นเด้งขึ้นอีก เราจะล้างผ่านน้ำเย็นแป๊บเดียวแล้วสะเด็ดให้แห้งสนิท (ยิ่งแห้ง ซอสเกาะเส้นยิ่งดี) 2) คลุกยังไงให้ “แซบแห้ง” จริง ไม่แฉะ หลายคนคลุกในชามที่ยังมีน้ำติดเส้นอยู่ ทำให้กลายเป็นแซบแห้งแบบน้ำๆ เราแนะนำให้สะเด็ดเส้นให้แห้งก่อน แล้วค่อยใส่เครื่องปรุงไวไวแซ่บแห้งลงไปคลุก ถ้าชอบรสเข้ม ให้พักเส้นไว้สัก 1 นาทีให้เครื่องซึม แล้วค่อยคลุกอีกรอบ จะนัวกว่าเดิม 3) ท็อปปิ้งที่เข้ากันสุด: ซี่โครงหมูตุ๋น + หอมเจียวกรอบ จานนี้ถ้าเพิ่มซี่โครงหมูตุ๋นคือฟีลเหมือนกินร้านเลยค่ะ จะใช้ซี่โครงหมูตุ๋นสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ (แบบทำเองแนะนำตุ๋นกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย และซีอิ๊วเล็กน้อย) แล้วเอาน้ำตุ๋น “แค่ 1–2 ช้อน” คลุกกับเส้นเพิ่มความหอม (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวไม่แห้ง) ส่วนหอมเจียวกรอบกับหอมแดงซอยคือช่วยดันกลิ่นให้ขึ้นมากๆ กัดแล้วได้เท็กซ์เจอร์กรุบๆ ทำให้ไวไวแซ่บแห้งดูพรีเมียมทันที 4) ผักที่ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้จานดูน่ากิน เราชอบใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม และเสิร์ฟกับผักกาดหอมรองจาน กินสลับแล้วสดชื่นขึ้นเยอะ ใครชอบเผ็ดเปรี้ยวขึ้นอีกนิด บีบมะนาวปลายๆ หรือเติมพริกป่นเล็กน้อยก็ได้ 5) วิธีจัดจานให้สวยแบบคอนเทนต์ (ถ่ายรูปขึ้น) ลองรองใบตองในชามลายครามหรือชามสีขาว แล้วค่อยวางเส้นไวไวแซ่บแห้ง โปะซี่โครงหมูตุ๋น โรยหอมเจียว หอมแดงซอย และใบโหระพา แค่นี้ภาพออกมาน่ากินมาก เหมาะทั้งกินเองและทำคอนเทนต์ค่ะ ถ้าใครกำลังหาวิธีกินไวไวแซ่บแห้งให้อร่อยกว่าเดิม ลองเพิ่ม “ซี่โครงหมูตุ๋น + หอมเจียวกรอบ + โหระพา” แล้วจะติดใจแน่นอน!