ขนมชั้น ขนมฟักทอง

ถ้าใครสงสัยว่า “ฟักทองทำขนมอะไรได้บ้าง” จากประสบการณ์ที่ทำขายบ่อย ๆ ฟักทองเป็นวัตถุดิบที่เข้ากับขนมไทยมาก เพราะให้สีเหลืองธรรมชาติและความหวานนวล ๆ ทำให้ลดการใส่สี/น้ำตาลได้บางส่วน (แล้วแต่ความแก่ของฟักทองด้วย) เมนูที่ทำแล้วเวิร์กนอกจากขนมฟักทองแบบนึ่งก็คือ สังขยาฟักทอง, ขนมต้มฟักทอง, บัวลอยฟักทอง, ขนมถ้วยฟักทอง, วุ้นฟักทองกะทิ หรือแม้แต่เค้กฟักทองแบบเบเกอรีก็ทำได้ค่ะ ทริคเลือกฟักทองให้เนื้อขนมออกมานุ่มหนึบคือเลือกฟักทองเนื้อแน่น สีเหลืองเข้ม ไม่อ่อนน้ำเกินไป แล้วนึ่งให้สุกก่อนค่อยบด จะได้กลิ่นหอมและสีสวยกว่าเอาไปต้ม พอบดละเอียดแล้วค่อยผสมกับแป้ง/กะทิ จะช่วยให้เนื้อเนียน ไม่เป็นเม็ด ๆ เวลาเคี้ยวค่ะ ถ้าอยากให้ขนมฟักทองออกมารูปดอกไม้สวย ๆ เหมือนในภาพ แนะนำให้กดลงพิมพ์หรือบีบใส่ถ้วยกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดูน่ากินและแบ่งทานง่าย เหมาะมากกับการทำเป็นกล่องของฝาก ส่วนคำค้น “วาดขนมชั้น” หลายคนอาจหมายถึงการวาดลาย/ปั้นให้เป็นรูปดอกไม้ หรือจัดเลเยอร์ให้สวย ๆ สำหรับขนมชั้นที่ทำเป็นดอกไม้ สิ่งที่ช่วยให้ลายคมคือผสมสีให้พอดี (ชมพูอ่อนจะละมุน) แล้วหยอดทีละชั้นให้ชั้นก่อนหน้าเซ็ตตัวจริง ๆ ก่อนค่อยลงชั้นถัดไป จะได้ชั้นชัด ไม่ไหลรวมกัน เคล็ดลับอีกอย่างคือทาน้ำมันบาง ๆ ที่พิมพ์หรือถ้วยกระดาษจะช่วยให้แกะง่ายและผิวขนมเงาสวย ไอเดียจัดกล่องให้ดูแพงขึ้นแบบทำเองง่าย ๆ: ฉันจะใช้ถ้วยกระดาษสีขาว (หรือแบบลายตารางแดง) รองทุกชิ้นให้เป็นระเบียบ แล้วจัดโทนสี “เหลืองฟักทอง + ชมพูขนมชั้น” สลับกันในกล่อง จะดูสดใสและถ่ายรูปขึ้นมาก ปิดท้ายติดสติ๊กเกอร์ชื่อเมนู/วันผลิตเล็ก ๆ ก็ทำให้ดูเป็นเซ็ตของฝากได้เลย ใครทำขายลองทำเป็น 2 ไซซ์: กล่องเล็กชิมหลายชิ้น และกล่องใหญ่จัดเต็ม จะตอบโจทย์ทั้งคนซื้อกินเองกับซื้อฝากค่ะ